“这生蚝能生吃吗？”3月19日，在南宁市举办的鑫丰深海蚝品鉴会上，不少食客发出如此疑问，但在品尝后，又纷纷露出惊喜的神色。近年来，钦州大蚝养殖从近岸走向深海，养出的大蚝不仅口感甜美，还可直接生食，为食客们又增添了一道美食。
据悉，钦州是我国大蚝重要的主产区及苗种供应地，“钦州大蚝”获得国家农产品地理标志登记保护。近年来，由于近岸海域养殖水域减少，养殖密度加大，对大蚝养殖的品质产生了影响。为保持钦州大蚝品系的纯正，广西鑫丰农业投资开发有限公司与广西水产科学研究院合办“大蚝无公害养殖课题”示范基地，采用深海浮筏吊养育肥技术，培育出的深海蚝，单只平均重量达6两以上，捞起后可直接生吃，不仅提升了养殖速度和养殖效益，也使得钦州大蚝产业有了质的飞跃。