威海盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、梭蟹、石夹红蟹、鲅鱼、黄花鱼、大对虾、加吉鱼等，这就决定了威海烹饪以海味原料为主的特点。据调查的信息显示，受近来大雨天气的影响，山东威海水产品批发市场整体交易相对平稳，部分品种价格升降各异。
鲜鱼市场：近日随着出海渔船陆续返港，威海水产市场上各种新鲜鱼还是相对充足，鲅鱼等新鲜鱼类价格震荡回落。目前市场新鲜大牙鲆鱼每公斤价格在70元左右，新鲜小黄鱼每公斤价格在24-28元，而新鲜大鲅鱼价格一般在36-40元/公斤，比前期下降近20%。据市场经销介绍，“五一”节过后，随着鲅鱼供应量增多，市场价格开始回落，同时市场的销量也是明显增加。据调查显示，今年鲅鱼产量会比去年高，随着本地鲅鱼陆续上市，市场价格可能会继续走低，甚至会低于去年同期。
淡水鱼市场：目前威海水产品批发市场淡水鱼价格稳中略升，其中：市场活鲤鱼每公斤价格为12-14元，花鲢鱼价格在13-16元，鲫鱼价格在16-19元，草鱼每公斤价格在15-18元。就目前淡水鱼价格来看，虽有近来市场价格小幅上扬，但仍低于去年同期，受人工、饲料成本上升及夏季气温升高、运输费用增加的影响，淡水鱼后市仍有小幅上涨的空间。