关于女性为何不能当寿司师傅并没有正统的理由，不过在由男性主导的生鱼料理界存在着诸多借口和无稽之谈。以下是我们统计的五大理由，众多男性以此说明为何女性和生鱼不能共存：
1、 因为女性会来例假。东京米其林三星级餐厅Sukiyabashi Jiro的老板大野次郎(Jiro Ono)之子大野嘉一(Yoshikazu Ono)接受《华尔街日报》采访时说：
原因是女性有例假。要成为专业的寿司师傅就得保持对食物的稳定感觉，但由于月经周期的原因，女性的味觉不稳定，所以女性不能当寿司师傅。
2. 因为女性会化妆和喷香水：在制作寿司时这会干扰嗅觉。
3. 因为女性无法胜任这样的工作：制作寿司很艰苦，要剖鱼、片鱼，工作时间长，还只能坐末班车回家。
4. 因为女性的手比较小：这样饭团的大小就不一致。
5. 被引述最多的理由：因为女性的手比较温暖，这样饭团的温度就会过高。影响口感。
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