日前，国家食药监管总局公布了本年度第二阶段19类食品及食品添加剂的监督抽检信息，其中瓶(桶)装水等微生物污染问题仍较突出，近800种瓶装水和桶装被曝不合格。
抽检19类食品27614批次
据悉，本次监督抽检涉及19类食品(粮食及其制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及水产制品、饮料、调味品、焙烤食品、茶叶及其相关制品、薯类及膨化食品、糖果及可可制品、炒货食品及坚果制品、豆类及其制品、蜂产品、冷冻饮品、罐头、乳制品)和食品添加剂，覆盖全国14202家企业，抽检样品共计27614批次。
抽检结果显示，粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品等15种产品的合格率超过95%；食用油和油脂及其制品样品合格率为97.83%；蛋及蛋制品样品合格率为98.95%；蔬菜及其制品样品合格率为96.76%；水果及其制品样品合格率为97.36%。
本次抽检的饮料主要包括瓶(桶)装饮用水、果蔬汁饮料、碳酸饮料(汽水)、蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、其他饮料。抽检项目包括菌落总数、大肠菌群等71个指标。抽检饮料样品4881批次，覆盖31个生产省份的3192家企业。791种饮料抽检样品不合格。
其中，抽检饮用纯净水样品2088批次，不合格样品数为475批次，样品不合格率为22.75%。抽检天然矿泉水样品652批次，不合格样品数为31批次，样品不合格率为4.75%。抽检其他瓶(桶)装饮用水样品909批次，不合格样品数为269批次，样品不合格率为29.59%。
不合格检测项目分别为菌落总数、溴酸盐、余氯、亚硝酸盐、大肠菌群、霉菌、酵母、游离氯等。
瓶(桶)装水不合格部分名单
乐百氏纯净水(18.9L/桶)：霉菌和酵母、菌落总数不合格
汇源纯净水(550ml/瓶)：菌落总数不合格
悦力桶装饮用纯净水(18.9L/桶)：菌落总数不合格
帕尔玛冰爽橙碳酸饮料(550ml/瓶)：苯甲酸不合格
云雾山泉水(11.3L/桶)：菌落总数不合格
QING龙泉饮用纯净水(18.9L/桶)：大肠菌群不合格
甜源饮用纯净水(18.9L/桶)：电导率不合格
御泉纯净水(18.9L/桶)：菌落总数不合格
娃哈哈饮用纯净水(18.9L/桶)：菌落总数不合格
怡宝饮用纯净水(18.9L/桶)：菌落总数不合格
天地泉饮用纯净水(600mL/瓶)：菌落总数不合格
微生物污染问题较突出
一是微生物污染问题仍较突出，涉及产品主要为瓶(桶)装水、酱卤肉制品和熟肉制品等，说明部分企业生产经营过程存在操作不当、清洗消毒措施不到位、卫生条件把控不严等问题。
二是品质指标不达标问题明显，涉及产品主要是食用油和油脂及其制品、熏煮香肠火腿及腌腊肉、风味鱼制品、调味品等，说明生产加工过程中可能存在以次充好、偷工减料的情况。
三是防腐剂、甜味剂等部分食品添加剂超范围超限量使用问题依然存在，涉及产品主要是肉制品、水产品等，说明有的企业未严格按照食品安全标准使用食品添加剂。
不合格产品将依法处理
针对国家食品安全监督抽检中发现的问题，检验机构根据总局要求，已第一时间报告不合格产品生产经营所在地的省级食品药品监管部门。国家食品药品监督管理总局已责令相关省级食品药品监管部门按照相关法律法规，对不合格产品及其生产经营企业及时依法查处，并采取有针对性措施，防控食品安全风险。特别提示消费者，在购买到或在市场上发现被通报的不合格产品时请拨打12331投诉举报热线进行投诉或举报。
关于微生物污染
微生物污染是指由细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素和病毒造成的动物性食品生物性污染。常见的微生物污染是空气的微生物污染和水的微生物污染。
1、 菌落总数
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。
2、 大肠菌群
大肠埃希氏菌（E. coli）通常被称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的。一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌。