说到海南美食,你可能很快就想到海南四大名菜、海鲜、热带水果。其实海南的美味远不止这些,琼海这个小城,也有它自成一派的美食。在爱华西路两侧,聚集着许多餐饮店,但是相信我,无视那些“高端大气上档次”的酒店,真正的美味在琼海的坊间小巷,走进任何一家不起眼的饭馆,都会是一场绝妙的味觉之旅。
黄昏临近入夜,爱华西路昏暗的小巷里逐渐热闹起来。尽管巷口处路段已封闭改造,但来到此处的食客仍然络绎不绝。一家名为永记广味鹅煲店,不多时位置已被坐满,食客们多为这家店的招牌菜——农家土鹅煲而来。
琼海坊间美食店:永记广味鹅煲
这里的农家土鹅煲是取本地农家养的土鹅,切块后炒干水,添加独家配方调制的酱汁和调料,焖至酱汁水分蒸发殆尽,再次添加,如此少量多次反复,直至肉质软韧适中,然后按火锅形式食用。此吃法胜在鹅肉香醇而酱汁浓厚甜美,但需耐心等待。食用的时候,也有讲究,每次只夹一块,因为炖出的鹅油与酱汁混在一起,经文火慢炖,会慢慢渗入鹅肉之中,鹅肉在土锅里多待一秒,滋味便增加一分。如果再搭配小青桔和红辣椒作调料,那就更美妙了,即便是食欲不振的人,也会胃口大开。
鹅煲套餐全家福
此吃法尤其适合秋冬季节,一来鹅肉本身就“秋冬养阴”,二来火锅形式食用,再搭配辣椒,能够驱寒祛湿。在秋冬季节多雨潮湿的琼海,这样一道土鹅煲可以说是进补的良菜佳肴。秋冬夜里,偶尔约上两三伙伴,下馆子搓上这样一顿,细细品尝入味的鹅肉,配点小酒,悠闲地谈天说地,看人来人往,享受琼海的慢节奏生活,幸福不过如此。
贴士:鹅肉的营养价值及注意事项
鹅肉不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用,特别适合在秋冬季进补,但不能多食。鹅肉还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对感冒、急慢性气管炎、老年浮肿有良效。
美味指引: