到哪里能学到最好吃的卤粉技术配方
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湖南长沙红星鹏飞厨师培训学校厨师培训,长沙红星鹏飞厨师培训学校小吃培训,卤粉技术培训, 米粉本身淡而无味,关键在卤水,熬制的卤水才是绝招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,再加入三花酒、罗汉果等配料,先用武火,然后用文火精心熬制,方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水,与米粉拌和,佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒,那味道堪称好极了,而且吃了一回忘不了。
附卤粉的家常做法:
桂林卤粉的做法:1. 米粉泡好 2.先用卤粉,卤一锅猪蹄、豆腐干、鸡蛋什么的。留下卤水。直接用卤粉调一锅卤水也可以。烧开 3. 将米粉放进去烫一下,熟了之后捞出来,拌上佐料,就可以吃啦。
首先要准备味精水(里面已经将盐,味精,酱油调好了,俗称味精水),粉,卤水,辣椒油,葱花,熟牛肉,止辣粉,花生米,蒜泥,好吃的榨菜。如果你还喜欢一些别的味道可以适量准备一些。将粉放入热水中炀熟,滤水放入碗中。再放适量的味精水,卤水,辣椒油,可根据你自己的口味加入比例。总之三种水的总和是粉的三分之一或多一些,不可是粉的二分之一,再放上葱花,熟牛肉,花生米,蒜泥,好吃的榨菜。
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