济南号称“串都”可不是浪得虚名,一个夏天济南人要消耗掉上千吨的羊肉,一天就恩那个吃掉7吨,这虽然不是准确的数据,但不可否认的是济南的烧烤情节很强烈,也有很多喜欢自己做烧烤串吃。
烤羊肉串是很多人非常喜欢吃的,但是大家对它的做法步骤不是很了解,济南学习烧烤多少钱呢?今天济南烧烤培训就为大家详细地总结了以下步骤,赶快来学习一下吧。
羊里脊(后腿)肉1公斤。调料:香油70克,花椒粉2克,辣椒粉1克、盐2克,味精5克,酱油12克。
材料准备好了,我们来学习一下它的做法吧。
一、将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来,一般一串7~8块。
二、在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐;
三、把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面;
四、双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可;
特点:色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。
五、葱丝烤软以后,把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
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