江西酱板鸭培训湖南酱板鸭培训
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江西哪里可以学做酱板鸭
“酱板鸭”是湖南(选材为本地特有的水鸭)一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深 红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、之功效,是近期风靡大江南北的一种风味,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、 辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。
鸭的营养价值很高,属凉性,科学的食用具有滋润养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲,又可作为洒席上的菜肴。
培训内容
酱板鸭系列:
酱板、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、、酱板鸭舌、酱香鱼和等等。、
培训要点
分别介绍其原材料的选购,
使用设备及用具的配置,
加工原料的处理工艺,
中药材的放量配制,
口味的把握与调整,
各种卤汤的调制配方,
香辛料的认识及使用方法,
整个制作工艺流程及注意事项。