想学习益阳麻辣烫做法配方
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长沙红星鹏飞学校招生负责人:吴老师 咨询电话:18874116890(也是微信号)
打工不如自己创业,俗话说,学会一个技术,致富整个家庭。
吴老师温馨提示您:一份学费可以两人学习,随到随学,各种自由优惠套餐搭配,提供操作食材和中餐! 项目价格请联系吴老师详细了解。
麻辣烫流行于90年代初,在大大小小的夜市、特色小吃街都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,麻辣烫已成为小本创业者的首选。
培训内容
1、培训麻辣烫底料熬制,红油制作,高汤制作,菜品烫制全过程及技术配方培训课程安排1、各类原料刀工练习;
2、各类原料预处理方法;
3、红油炒制秘方技术;
4、清香型底料炒制技术;
5、浓香型底料炒制技术;
6、高汤熬制技术;
7、红星鹏飞汤底配料秘方;
8、青菜串制作方法;
9、水果串、刀法串卷方法;
10、肉串制作方法;
11、先烫后串的独家秘方;
12、老油的清淡、提炼技术;
13、各式味碟制作技术;
14、各种味型调制技术;
15、原料、酱油保存技术;
16、各种酱料制作技术。
实际操作内容烫制各种蔬菜肉类豆面类海鲜类食材包括以下品种:猪肉、羊肉系列、烫鲜虾系列、烫猪血系列、烫鸭血、烫牛肚系列、烫牛筋系列、烫牛腩系列、烫鹌鹑系列、烫海带结系列、烫鸡翅系列、烫鸡爪系列、烫鱿鱼系列、烫鲫鱼系列、烫方便面、烫粉丝系列、烫香肠系列、烫广肠系列、烫火腿肠系列、烫藕片系列、烫黄瓜系列、烫韭菜系列、烫菜花系列、烫金针菇系列、烫香菇系列、烫木耳系列、烫油菜系列、烫白菜系列、烫菜心系列、烫玉米系列、烫豆腐干系列、烫猪肠系列、烫海蟹系列、烫黑鱼系列、烫虾丸系列、烫猪肉系列、汤鸭心、烫鱼蛋丸系列。