湖南哪里有瓦罐煨汤的技术学习
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瓦罐煨汤介绍
瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取.是江西省汉族民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。
培训详情
培训内容
1.肉饼汤系列:墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、皮蛋肉饼汤
2.排骨汤系列:墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤
3.鸡汤系列:天麻乌鸡汤、茶树菇鸡汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤……
4.鸭汤系列:茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤……
5.猪杂汤系列:黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤……
6.滋补汤系列:天麻鸽子汤、枸杞鹌鹑汤、党参牛鞭汤……
7.养生系列:猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤 、杏剑猪肺汤、无花果白菜干猪汤
培训课程
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
4.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
5.自己备原材料,老师旁边检查指导。
6.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
7.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程.
实际操作内容
1.煨汤的作用及分类、选料及加工。。
2.各种煨汤的调制配比。
3.各种主料及配料的处理。
4.煨汤的制作流程。设备采购途径与要求。
5.瓦罐煨汤的制作流程,投资预算分析及经营管理经验交流。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法 。
红星鹏飞是长沙非常具实力技术一流的特色美食及研发培训基地。湘味轩办学早,教学经验丰富,教师技术全面精湛,对学生有耐心,负责任。诚信办学,口碑好。辅助开店创业,在湘味轩学技能,一技在手,开店就业不愁。