哪里可以教做千层饼的配方
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千层饼又称\"葱油饼\"是北方人下地干农活或上街赶场,用作干粮的一种风味独特的食品。这种饼,有小脸盆那么大,厚的有八九寸,薄的也不下四五寸。初次见的人以为不熟,不敢轻易尝食。其实不然,好的千层饼全是头道细面制作,青钢木火反复烙熟的。精华毕萃、质酥味香,和蒸馍、锅盔、面包比,另有风味。
千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的,一般是先用开水和好面,在平底锅里烙熟一层,放一层香料,再烙一层,这样熟一层,就把生的一面翻向锅底,熟的、—层翻上来,如此反复,一锅一次只烙一个饼。千层饼火花小而均匀,不起泡,水分少而不易霉坏,是人们远路喜欢携带的干粮。
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特点:
外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
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