臭氧杀菌机在大型食品企业食品安全保障中的作用
作者: 周力驷
大型食品生产企业是当之无愧的农业产业化龙头企业。一个地区如果拥有一两家大型食品企业,则可显著提高当地的可食性农副产品的收购价,吸引劳动力就业,增加当地农民收入,对当地财政也有非常大的贡献。
大型食品企业具有企业规模大、产品品种多、产品销售地域广、消费对象多等特点。一旦大型食品企业的食品出现安全质量问题,则会影响到全国各地甚至海外的消费者,产生的健康损失和不良影响对中小企业严重得多。
专业开发食品安全保障技术的上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法先生认为,大型食品生产企业采用臭氧杀菌机等食品杀菌设备,科学布局生产工艺,可有效避免食品生产中的交叉污染、提高食品安全质量、。
是一种性能优越的食品杀菌设备,在食品生产过程中使用,可控制细菌等微生物对食品的污染,能够延长食品保质期,有利于大型食品生产企业更好地落实食品安全主体责任。
2016年12月2日,食品药品监管总局网站发布《食品药品监管总局关于进一步监督大型食品生产企业落实食品安全主体责任的指导意见》。食药监总局要求各地食药监部门,严格监督大型食品企业的生产经营行为。
食品药品监管总局的这份《指导意见》称,大型食品生产企业(以下简称大型企业,参照国家统计局统计口径)产业链条长、涉及环节多、产品辐射面广、社会影响大。落实企业食品安全主体责任,是企业履行《食品安全法》中法定义务的重要体现,是防范食品安全风险的重要手段。现提出如下意见。
一、督促大型企业严格落实食品安全主体责任和首负责任,以及法定代表人和食品质量安全负责人的责任。建立健全食品安全管理制度,设置食品安全管理机构,配备与企业生产规模相适应的专职食品安全管理人员。督促大型企业加强食品安全培训,建立食品安全岗位责任制,实施生产全过程风险控制。
二、监督大型企业加强食品安全风险过程管控。监督企业落实原辅材料进货查验、生产过程控制、出厂检验、产品追溯等管理制度。
三、鼓励大型企业积极推广国际先进质量管理体系。重点推动大型企业实施食品良好生产规范(GMP)、危害分析与关键控制点体系(HACCP)、卫生标准操作程序(SSOP)、食品安全管理体系(ISO22000)、食品安全体系认证(FSSC22000)、烘烤技术认证(AIB)等。引导大型企业加强关键技术攻关、内部管理创新、实施卓越绩效模式,促进食品行业产业转型升级,树立食品安全管理行业标杆。
四、加大食品安全风险隐患排查力度。督促大型企业建立食品安全事故应急预案和处置方案,开展企业内部管理、原料采购、生产加工、仓储运输等环节的食品安全风险隐患排查,列出风险问题清单,制定有针对性的整改措施。
五、监督大型企业全面落实食品安全问题主动报告制度。督促企业建立食品安全自查制度,发现重大食品安全问题和食品安全事故风险的,要立即停止生产,并向所在地食品药品监管部门报告。督促企业落实食品召回制度,从严处置不安全食品,防止问题食品再次流入市场,侵害消费者权益。
六、督促大型企业推进食品安全诚信体系建设。推动大型企业建立健全诚信管理制度,加强诚信体系建设,严格自律约束,主动接受社会监督,提升企业食品安全诚信水平。
七、引导大型企业切实承担社会责任。推动大型企业加强检验能力建设。鼓励大型企业参与国家和国际食品检验能力比对活动,申报国家实验室认可(CNAS),提升企业自身检验水平。积极参加国家食品安全标准制修订工作。鼓励大型企业加强食品安全宣传,普及食品安全知识。
八、积极推广食品安全责任保险。推动大型企业积极投保食品安全责任险,加强风险控制与应急管理,提高食品安全事故预防和救助水平,降低食品安全事件影响和事故危害。
九、落实食品安全监管责任。建立健全大型企业监管档案,确定大型企业风险等级和监督检查频次,列出食品安全风险清单,实行动态管理。在日常监督检查基础上,开展飞行检查和体系检查,扎实推进数据监管,有效提升信息化监管水平。
十、加强对大型企业监管工作的组织领导。各地要认真分析本行政区域大型企业食品安全整体状况,针对存在的突出问题,明确监管任务、措施和要求。建立完善食品安全责任制和责任追究制,将监管任务、责任和要求落实到具体单位、岗位和人员。
据上海康久消毒技术有限公司总工程师周立法先生介绍,食品产业是我国第一大产业。我国食品企业不仅数量多,且分布区域广,企业规模不一,食品安全控制技术也是千差万别。另外,我国食品种类繁多。这些都给食品安全保障带来了不确定因素。
要从整体上保障我国食品安全,首先要保障大型食品企业的食品安全质量。
采用,可有效保障大型食品生产企业的食品安全质量,这对保障全国食品安全和广大民众的身体健康,具有十分重要的意义。
臭氧是一种强氧化剂和高效杀菌剂,具有强烈的杀菌消毒作用,。在杀菌消毒的同时,臭氧可自行还原为氧气,不留任何痕迹,无二次污染,环保安全。同时,使用臭氧杀菌,也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
在多种臭氧杀菌技术中,是一种高效安全的臭氧杀菌技术,适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中,例如,可用于:冷库杀菌消毒;糕点等食品生产车间的空气的灭菌净化;蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜;矿泉水杀菌保质;食品生产用水、生产工具、生产容器、包装物等的消毒;有助于食品生产企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。
与食品研究机构合作,开发了先进的“AORODO臭氧杀菌机”。该机器产生的臭氧是一种强氧化剂,灭菌过程属生物化学氧化反应。臭氧灭菌包括三种形式:1.臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶,使细菌灭活、死亡。2.臭氧直接与细菌、病毒作用,破坏它们的细胞器和DNA、RNA,使细菌的新陈代谢受到破坏,导致细菌死亡。3.透过细胞膜组织,侵入细胞内,作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖,使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。
食品工业是道德工业,每个食品企业只有坚守道德高地、用良心做食品,才有可能生产出好的食品。同时,为了生产出安全的食品,大型食品企业还应积极采用先进的食品生产技术和高效杀菌工具。
例如,采用食品保鲜栅栏技术和, 可有效阻断微生物、化学药剂等有害物质对食品的污染,有助于大型食品企业提高食品安全质量、延长食品保质期,从而防止食品安全风险、保障消费者健康。