串串香加盟店店长统领全店,店铺经营成败,与其有直接关系。如何才算是一名合格的串串香加盟店店长必呢又必须具备怎样的能力呢
一.合理的人力安排:合理的人力是指什么人在什么时间做什么事
(1)、根据串串香加盟店店铺面积进行合理的人员搭配。用餐时段不一样,客流也不一样。因此,人员如何配备,多少人够用,时段如何安排,店长都必须合理处理好。
(2).排班,根据人员数量及娴熟和营业时间安排并搭配好人员及班次(可按周、月),填写排班表。如:
a、节假日,串串香加盟店客流量大,结合客流规律和门店销售情况适当延长各班次的时间。
b、店员体假合理安排。
店长一般都上中班,便于掌控店里的营业状况和人员监督。
(1)、仪容要求。
① 个人形象,上岗前应化好淡妆,妆后应给人健康的感觉。
② 头发干净整齐(长发必须束起),刘海不允许超过眼眉。
③ 不得佩带任何首饰(手表除外)
④ 手指干净,无污垢;不能留指甲;
⑤辣魅串奇串串香上班必须穿公司指定的工作服,穿戴整齐,钮扣必须全部扣,如袖长至手腕,必须扣袖钮。
⑥ 内衣要求与肤色相近,不可外露。
⑦裙长不过膝,裤长不过脚踝。
⑧ 工牌正带于左胸口袋边缘处。
⑨ 丝袜,与肤色相近,超过脚跟,保持干净,无破损。
⑩ 鞋子,与制服和谐搭配,要求黑色,干净无灰尘,光亮、无破损,鞋跟不超过3厘米,禁止穿休闲鞋。
?严禁工作情绪化。工作中抛开一切不良情绪,保持良好的心境和情绪。
(2)、人员培训。根据成都串串香加盟连锁时间周期,通过角色互换、区域互换,合理轮替职岗,提高员工综合能力。
二.空间的合理利用
1、菜品陈列,无固定的方法,没有必定的规则,陈列是可变性的,随时根据时间、季节进行调整。
2、人流动线设定
主通道1.5米副通道1.2米
3、根据时间,天气、节假日合理变换灯光,灯光需充足,无暗处及耀眼的灯光。在店装修中,区域电闸开关尽量细化,灵活搭配,便于节能,避免不必要的浪费。
4、音乐,四川串串香加盟店应在不同时段安排播放不同音乐,根据时间段,经营情况,合理安排。建议选择萨克斯、爵士乐……等音乐,注意音量,特别是节假日音量不要太大,避免听不见顾客讲话,从而降低服务质量。
5、环境清洁
(1)安排人员对菜品整理,店内清扫、店面、橱窗、仓库、洗手间……等的清洁。
(2)店长需安排货架、地面、玻璃的清洁,并亲自引导。
① 每天早上上班时、中午交接班时,晚上下班时清洁货架,拖地面,清洁试衣间一次,全天共三次,
②所有能留下掌印的地方,每两个小时清洁一次
三.服务质量
(1)员工士气(情绪)。
串串香加盟店铺是以店长为核心的团队,店长的工作职责包括:
a、工作流程的制定
b、工作流程的安排
c、突发状况的处理
这些与员工士气有直接的关系,注意:店长在现场执行中不要流于形式,要让每个员工都融入其中,亲身示范。要认真观察员工与员工、员工与客人之间的互动情形,对不足点进行记录,找出解决方案,并现场示范,强调团队的互助合作精神。
(2)工作节奏调控。
四川串串香加盟店店长要把这些流程变为习惯,带头示范,像指挥家一样,现场指挥,掌握节奏,该快的要快,该慢要慢,灵活调度。
(3)典型教育,全体提升。
范例的研究,个案研究,就是拿典型案例来思考并找出解决问题的对策。在以后如果碰到类似问题的时候,大家才会充分了解而加以改进,以提高整体能力。如果一个员工在工作中犯了错误,不要关门骂,要提出来让大家一起警醒,总结教训,全员进步。
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