咱们中国有四大羊肉汤,分别是,江苏苏州藏书羊肉 山东单县羊肉汤 四川简阳羊肉汤 内蒙古海拉尔羊肉,但是我们这里先都不讲,就讲一下,自己在家里怎么做特色羊肉汤的。
准备好主要食材:羊肝、羊肾、羊肚、羊心、薄荷、紫苏和香菜,羊肚。
用流动的清水冲洗干净表面杂质,再反复加入淀粉搓洗,直到洗至异味减少,羊肾用刀对半切开,用刀挑去白色筋络,并切成十字花刀,羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡,洗干净的羊肚改刀切成细条,同样放到料理碗中加清水浸泡;
切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里,并分别在水里加入少许米酒,可以去腥,大约浸泡至没有血水生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用,锅烧热,倒入植物油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄,把羊肝、羊心以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,加入生抽、蚝油一起翻炒至变色,锅烧热。
倒入植物油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄,把羊肝、羊心以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,加入生抽、蚝油一起翻炒至变色,再次大火煮滚,用勺子撇干净表面浮沫,调成中火再煮10分钟,至羊杂都熟透后加入切好的三丝,迅速捞匀,加盐适当调味即可