很多人说过“瓜果蔬菜最好带皮吃,这样营养才会全面”这种说法真的是正确的吗辽宁恒辉新能源科技有限公司小编来给大家科普一下。
以下这些食物可以带皮吃:
茄子
茄子中大量营养物质蕴藏在茄子皮中。辽宁恒辉新能源小编表示茄子去皮后不仅会降低保健价值,还影响人体对铁的吸收。
据辽宁恒辉新能源小编所知,维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。吃茄子的时候最好不去皮,因为茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。 辽宁恒辉新能源小编提醒大家,当我们摄入了充足的维生素C,是需要维生素B的支持来代谢的。
2.黄瓜
辽宁恒辉新能源小编表示黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。
3.萝卜
萝卜皮富含萝卜硫素,为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,辽宁恒辉新能源科技有限公司小编提示,它可促进人体免疫机制,诱发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。
辽宁恒辉新能源小编提示,以下这些食物不要带皮吃:
1.红薯
辽宁恒辉小编表示红薯的皮含有大量生物碱,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。
2.土豆
土豆中含有一种叫做“龙葵碱”的物质(也称为茄碱),以抵抗病虫害,而土豆皮中龙葵碱的含量较高,辽宁恒辉小编提示大家,在体内积累到一定数量后就会引起中毒,过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。
3.柿子
在柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,辽宁恒辉小编了解到,当柿子成熟后,鞣酸便集中于柿子皮中。鞣酸在胃酸的作用下,与食物中的蛋白质作用生成沉淀物,对机体造成不良影响,可出现胀满、恶心、上腹部沉坠感等症状,长期食用可造成慢性症状,临床表现与胃溃疡、慢性胃炎相似。