《本草纲目》记载,芋头具有益胃宽肠、消肿止痛、补中益肝肾、化痰散结、添精益髓等功效,用芋头制作的香芋酥既有芋头的香也有点心的酥,一口咬下,浓郁的芋香随之散发开来,口感细致绵密,甜而不腻。
今天我就教大家一个在家制作香芋酥的方法,美味又好学,赶快get起来吧
油皮原料:
中筋面粉200g 砂糖40g 猪油40g 水120g
油酥原料:
猪油100g 中筋面粉200g 香芋色香油少许(用来调节面皮颜色,不喜欢吃的可以不放)
香芋馅料:
芋头300g 炼乳120g 黄油30g
操作步骤:
1、芋头去皮切成片,蒸熟备用。
2、加入炼乳和黄油拌匀。
3、面粉、砂糖、猪油搅拌均匀。
4、加水和成光滑可以拉出薄膜状的面团。
5、揉圆静置10分钟。
6、面粉和猪油搅拌均匀加香芋色香油和成油酥。
7、把油皮分成30克一个的剂子,油酥分成20克一个的剂子。
8、蛋一份油皮包入一个油酥,包成后收口朝下。
9、擀成牛舌状。
10、翻面后自上而下卷起,依次做好所有的面团,松弛10分钟。
11、压扁,擀成薄片。
12、包入香芋馅,放入烤箱快热档,180度烤制30分钟即可。