河北沧州的张大妈,最近遇上了一件烦心事,随着互联网行业的飞速发展,实体产业的日渐消沉,张大妈所在的工厂收益是一年不如一年,于是,在大量裁员之后,张大妈下岗了。由于自己这么多年来一直在工厂上班,出去找份工作也没有一技之长。于是,在经过一番深思熟虑之后,张大妈决定走小本创业这条路。
说到小本创业,张大妈显得很纠结,毕竟自己以前没接触过创业,可谓是一窍不通。本想开个服装店,但想到自己之前所在的工厂都没能抵挡住互联网浪潮,开个服装店的风险未免太大了。在选择创业项目这件事上,张大妈还是很上心的,每天都出去跑,商场、写字楼、学校周边等等各种人流量大的地方,都是张大妈重点调研的地方。
细心的张大妈发现了一个现象,由于现代社会生活节奏比较快,所以现在餐饮小吃行业可谓是火爆至极,像商场和写字楼这种人流量大的地方自然不必多说,每到饭点的时候直接爆满甚至排队就餐,还有学校周边,由于学校食堂饭菜平平无奇,所以各种外卖和小吃深受学生的喜爱。
在决定好要做餐饮小吃这个行业之后,张大妈立马开始了项目考察。“不说做多么大多么响亮的品牌,最起码一定要有保障”,张大妈坦诚的说道。在各种商业街和小吃街蹲点数个星期之后,张大妈彻底改变了自己的观念。之前以为黄焖鸡挺火的,自己也比较倾向这个项目,可通过自己几周的调查,发现每天黄焖鸡的店里都没有多少人,甚至有的黄焖鸡小吃店开始主打做砂锅米线,这是自己之前所没想到的。大致原因可能是黄焖鸡的老三样菜品已使得大多数消费者厌倦了,现在的消费者口味比较挑剔,比较喜欢特色美食,大众餐饮反而逐渐在走下坡路。
餐饮小吃行业,特色小吃项目,在明确了目标之后,张大妈选择了一统川蜀冒菜,一统川蜀冒菜改良四川传统冒菜配方,精华更易吸收,即使红汤也不上火。同时创新研发野生菌汤口味、泡椒酸辣口味等汤底,营养赞。采用料包制菜工艺,技术简单化、流程标准化、不需聘请大厨,统一培训、统一考核,理论教学、实践操作、实战演习相结合。
至今为止,张大妈的一统川蜀冒菜店已经成为了周围商圈的名店,每天进店消费的食客都会排起长长的队伍,由于经常忙的人手不够,所以张大妈的女儿也在店帮忙。几年下来,张大妈已经在市区买了一套80平的房子,在市区周边也首付了一套房子给了自己的女儿。用张大妈的话说,创业之初,选择真的很重要。