现在餐饮业的创业者越来越多,各种创意形式都出来了,有成功的,也有失败的,但是成功的又是寥寥可数。餐饮创业,从小开始,始终如一。
如果自己手中的资金有限,且又是新手创业,刚开始投资时,不宜投入过大,这样筹积起资金风险很大,并且大投资操作起来很复杂。建议新手在投资前,最好进行一些小型的投资,比如说一些面馆店、饮品店、粥店、水饺店等,待到这店经营一段时间以后,积累了一定经验,再将店面和经营种类扩大。
可以从自己周边的同类店面开始考察,先自己对比试吃,然后再比如价格、观察顾客反映,预先计算好经营利润。可以从网站上了解一些市场行情,看网站上的特色项目是否有本地市场,如果有,别人是怎么经营的。尤其,找一些靠谱的连锁的、有名气的、开了数百家分店的项目品牌,可以投资风险降到最低。
店面一定要选在人流量大的地方,诸如社区周围、学校周边、KTV周围、写字楼周边、网吧、步行街、十字路口或商场周围。房屋交接时,要明确房子是否是正常租赁,如果是个体经营转项目的,要查清转手的房子是否合法。还有,选店铺不要只图房租便宜,要看房租价格与地理位置的性价比,每月1000元的房租地理位置是做不出每月10万的销售额的。
虽然不用装修得太华丽,但一定要做到整洁精致。现在的顾客大多比较在意的是卫生,如果门面看着干净,顾客印象也会好。小店的环境会直接影响食客的就餐心理,不论是面馆店还是快餐店,最重要是干净快捷,服务周到。一切准备妥当,就是如何经营了。经营要自己花心思和时间,不能把管理和赢利的希望放在自己请的人身上。
刚开始经营时,为了聚集人气,可以试着广泛发一些宣传单,用打折或试吃的办法,吸引顾客光顾,最好形成排队的现象。这样可以刺激大家的从众心理,先把顾客吸引进门,再慢慢留住他们。留住顾客的办法很有多,比如用积分卡和代金券吸引他们不断光顾、用顾客消费排名营造店面气氛等,都是一些留住顾客的办法。也可以在现在热门的网络上做一些宣传,吸引年轻的消费者。
顾客互动是现代餐饮经营最重要的方式之一,与顾客“做朋友”了,才能有忠实粉丝。比如,可以在店内做块宣传栏,推什么先写出来,然后让顾客试吃,让顾客提他们的想法和建议,这样既起到和顾客联系紧密的目的,又起到和顾客互动的目的。而且很多时候,顾客的建议直接和你的营利有关,所以要重视顾客的反映。
要定期的清理店面的形象招牌的灰层和污垢,保持店面形象整洁(这项也许很麻烦,但是很重要)。作为小型的餐饮店不宜一开始就增加大量产品,要选择最适合销售的产品把它做精,后期慢慢的推出新品活动,保持店铺活力。要保持持续的服务热情,从小事和细节做起,不仅要留住老顾客,而且还要让他们为我们带来新顾客。