茶可以很简单,简单到如吃饭饮水般,是生活最基本的东西。但人有了追求之后,它又变得不简单了,便有了茶文化。当进入到商业利益中,更是混淆好坏,优劣难辩,茶就变得更复杂了。在相对较混乱的茶市中,大家想找款好茶的确不容易。毕竟茶从其生态,生长,到制作,过程繁杂。如果不是亲身经历,长时间研究,很难对茶有透切的了解。但很多人都想买好茶,喝好茶,却苦于没有专业知识,而且各种茶的品质又不一样,常常把自己弄得晕头转向。
那么有没有一个简单可行辨别方法呢今天,虔茶通过六步教大家辨别茶的好坏,只要你掌握这些,才不至于买茶上当。
好茶的标准是什么如同茶道世界的多元面向,每个人对好茶的定义都不一样。不过常规意义上的好茶需包括以下几点:
一、汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。
2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛
不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,不能算是好茶。但也有人好这一口的,那只能算他个人的主观标准。
三、无异味、怪味、水味
1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。
2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。
3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如红杉,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。
四、叶底鲜活
好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:
1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。
3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。