如果你的酒杯没被倒满酒,别哭,更不要误会对方抠门儿,这半杯未满的高度才是“大器”的领酒方式。参考权威的世界侍酒师比赛的国际标准来看,通常葡萄酒需倒满酒杯容积的三分之一,精确一点儿,即让酒液面落在靠近杯肚直径最大的位置,但以不超越此高度为佳,看来葡萄酒不能按照中国式“酒满茶半”的老礼。
为什么呢
‘原因之一:把香气留在杯里’杯体三分之二的留白能让酒液有足够的空间充分与空气接触,利于酒中的香气在杯中苏醒展开;反之“一次倒满”会使酒液与空气的接触面缩小,不仅不利于香气的释放,逐渐打开的香气也会散落在空气中,酒杯里就很难闻到多少酒香了。
‘原因之二:方便闻香观色’想认真的看清葡萄酒的颜色,第一步就要找个光线好,白色背景的环境,将酒杯倾斜约45度,好让酒平摊在杯壁上薄薄一层来欣赏——比如红葡萄酒,紫色调的还年轻,显棕色的就年数不小了。另外,很多时候,刚倒出来的葡萄酒就像没睡醒的样子,香气比较封闭,而捏住杯子“晃圈圈”可以手动打开香气的各种层次,捕捉其变换的每个瞬间。但是,如果倒满酒杯再去做这些事情,不用我解释,你也能想到结局会有点尴尬。
‘补充原因:多分口酒喝’一瓶酒常规规格也就750毫升,给你装满一杯,剩下的也就喝不到几人了。但若只装个三分之一杯,一瓶酒高低也能匀出6到7杯了……
这里分享一个小绕口令:一瓶酒,两个人,每人喝三杯,第一杯为了健康,第二杯为了爱与快乐,第三杯为了安眠。