随着中国有嘻哈综艺节目的爆火,相信大家都记住了这么一句朗朗上口的歌词:老子吃火锅,你吃火锅底料。重庆火锅近年遍地开花,其中有不少,为了迎合本地口味,一再“改良”,渐渐变得不那么“重庆”,未免让嗜辣者有些遗憾。但是有这么一家店——麻辣重点老火锅,老板为了让食客能真正了解重庆火锅,一直坚持一定要原汁原味,作为食客,能够尝到这么正宗的一家老火锅,也着实令人痛快。
吃火锅讲究热闹,一盘盘荤素排开,这烫火锅的气氛也就有了。
锅底热闹沸腾,牛油香气萦绕而上,举箸在滚烫沸水中涮着,呼气间仿佛置身重庆一隅。
气氛有了,就先来调制一碗喜欢的酱料,然后从荤菜开始吧。
(重庆老火锅随着时间会越煮越辣,为了让胃对辣的刺激有个适应过程,一般会从荤菜、下水开始,接着才是素菜)
荤菜,才是正确的打开方式
烫火锅必备,缺啥都可以,唯独这两样不可少。毛肚和鸭肠
新鲜爽脆的毛肚,在火锅里吸满牛油和花椒的香气,汁水丰富鲜香,简直停不下来。
麻辣重点的一道特色菜,麻辣嫩牛肉、这道牛肉的麻辣程度直击灵魂,香麻入嘴,舌尖上的神经犹如触电般,麻通至全身,辣味接踵而来,且一层一层往上扬,麻辣得鼻涕眼泪齐飞,一个字“爽”!
我们往常吃的多是猪黄喉,不觉得特别。但当它和牛黄喉放在一起比较,才发现原来这么有趣。牛黄喉韧性十足,比较耐嚼,稍有些嚼不烂。猪黄喉就可爱得多,柔嫩脆弹,越煮越脆嫩,易下口。
喜欢鲜脆点,烫30秒即可。喜欢糯一些,则煮久些。
粉嫩嫩的鹅肠,下锅烫个七八秒,捞起再蘸点酱,入口鲜润,嚼着脆弹,让人好不喜欢!
(店中还有老肉片、脑花、鸭掌等荤菜,品质也都不赖,其中鸭掌也是比较难咀嚼,但若你喜欢它爽脆的声音,不妨点一盘试试)
素菜,也很美
根据专家统计表明,素菜中,卖得最好的是藕,占比达46.3%;其次是金针菇,占比36.9%,豆芽排第三,占比35.9%。麻辣重点家的素菜都是当天现弄的,非常新鲜,烫出来的口感也十分巴适,喜欢的朋友可以尝试一下。
点心也是惊喜
现炸酥肉成搭配火锅的点心之王。高达83.6%的消费者表示,在重庆火锅的点心中,最爱吃的是现炸酥肉,其次是南瓜饼,占44.9%。现炸酥肉也是麻辣重点的一个特色,口感清脆不腻,非常符合大众口味。
我是个俗气置顶的人,见山是山,见海是海,但是作为一个重庆人,见到一家正宗火锅我就迈不开步,重庆火锅千千万,唯有麻辣重点我最爱。