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巧氽鲜虾妙贮存;将鲜虾放入冰箱贮存前,先用开水或油余下,这样即使存放时间稍长些,也依旧保持着虾原有的色、味、质。因为处理后能使虾体内的游离生态、蛋白质、显色物质滞留在细胞内,成为不易变味的固态氨基酸分子,这样可使红色固定鲜味持久。
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加大蒜妙存干虾;次食用不完的干虾如何存放,可将干虾放入布袋中,同时放入两头大蒜这样干虾不但能久存,而且可以防止虫蛀。
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存养活蟹的2个方法;方法一,买来的活蟹如想暂放几天再吃,可用大口瓮、坛等器皿底部铺一层泥,稍放一些水将蟹放入其中,然后移放在阴凉处。方法二,如买来的蟹较瘦想使它肥一点再吃,或暂时贮养着怕瘦下去可喂蟹一些芝麻或打碎的鸡蛋(并加些黄酒)这样能够催肥。但不能放得太多,以防蟹吃得太多而涨死。
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