厦门是个神奇地儿,外来的美食总能在这里找到适宜的土壤生根发芽,并孕育出属于自己的特色口味,其中以沙茶面尤为突出。
自十八世纪沙茶酱传入厦门以来,经过无数厨师的不懈努力,将沙茶酱与大骨头汤、碱水油面完美结合,成就了今日在厦门风靡的沙茶面。
在厦门的大街小巷、弄里弄外,沙茶面的招牌随处可见,空气中也时时漂浮着沙茶面独有的香味,沙茶面已经成为美食者口口相传的经典,成为老厦门特有的标识。
时至今日,老厦门沙茶面也走出家门儿,走向了全国,其中又以田三川老厦门沙茶面尤为知名。
田三川老厦门沙茶面有“三绝”:
1、沙茶酱
田三川的沙茶酱以花生、鱼干、虾干、丁香、陈皮等四十多种配料精制而成,囊括众多香酥之物,加以油、盐等辅料熬煮而成,其色金黄、其质鲜稠、其味香辣
2、汤头
田三川把沙茶酱放入大骨头汤中搅匀,用大火灼烧至沸腾后,改中火保持小沸,加入盐、味精等作料熬制而成沙茶汤,鲜美醇厚,香辣可口
3、加料
如果仅仅以上两点,还不足以体现田三川老厦门沙茶面的魅力,加料可谓是田三川的画龙点睛之处:芝士鱼黄、飞鱼福袋、厄瓜多尔白虾、蛏子等几十种食材,囊括鱼丸、海鲜、肉类、素材,按您喜好,随意搭配。浓郁的汤头,加上劲道的面条,三两鱼丸加上新鲜厄瓜多尔白虾,一种满足感悠然而生。
田三川专注于厦门沙茶面的推广,是首个在全国范围内推广老厦门沙茶面的品牌,在您休闲之余、工作劳累之时,来一碗咸鲜香辣的厦门沙茶面,让您尽享老厦门的经典街头小吃,是一件非常美妙的事儿。
田三川,一碗地道的沙茶面,道出闽南的特色风味,尽述老厦门的情与怀!
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