每过春节各家各户都会走亲访友,而走亲访友不宜两手空空上门,所以就会去选购一些礼物,而曲奇饼干就是其中一个。在欧美国家的曲奇饼干代表着心意与尊敬,所以曲奇饼干也是女生们亲手制作送给另一半的心意礼物。今天就来教大家怎么用恒温烤箱烘烤曲奇饼干。
原味的曲奇饼干需要有黄油,鸡蛋,低筋面粉,糖粉,细砂糖。黄油需要在室温下放至软化,用打蛋器搅拌打至顺滑,加入细砂糖与糖粉再次打发顺滑,直至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路。接着分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后才加入下一次的蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状。
到了这一步之后就可以筛入低筋面粉了,为了避免转圈搅拌导致面粉出筋,可以用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法搅拌,然后把曲奇面糊填入裱花袋里面,在恒温烤箱的烤盘上铺上油纸,把曲奇挤在烤盘上面。恒温烤箱预热170度10分钟,把烤盘放入恒温烤箱内中层烤15-18分钟左右即可。
想要保持曲奇饼干上的花纹,糖粉是一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇饼干更加酥化。因为曲奇的烘烤时间比较短,烤糊的可能性很大,有时间的话尽量不要走开,多观察观察内部的变化。我用的烤箱是康恒仪器实验室设备生产的鼓风干燥箱,这种设备不仅可以用来烤食品,还是可以用来烘烤药材的,更是实验室的设备,与生物安全柜等设备一样是必不可少的设备,可以说是用途广泛。