甑糕锅是西安做甑糕的一种特殊的工具,上面大下面小的结构,使得蒸制的时间和口感效果上,都有比较好的提升。
老一代甑糕锅是大铁锅,也有的是铝锅,看起来很笨重,制作时间比较久,很多人都是蒸一夜,所以口感比较醇厚绵软。
九九香的高师傅是咸阳世代做甑糕的,四代高家甑糕人,充分见证了甑糕的历史发展以及口味变迁。
九九香加工的甑糕锅也是经过多次改良和实验,无论是材质还是节能环保方面,无论是甑糕锅的结构布局和大小尺寸比例上,无论是蒸制时间和口感上都是目前市场上好的。上部尺寸和下部尺寸以及高度的黄金比例搭配,使得甑糕锅在制作时间和口感上都有比较大的提升。