在传承上创新是筷湘随湘菜的研发能力,好食材、好调味与筷湘随湘菜人的灵活运用,三者完美搭配与融合,才能使筷湘随湘菜的菜品出品得到更好的呈现。
在筷湘随湘菜店里,最常见、代表性的两道菜品莫过于剁椒鱼头和辣椒炒肉,作为沿袭中国八大菜系之一的筷湘随湘菜,2018年致力推动湘菜文化进一步迈向“高品质、更健康、好味道”。
筷湘随湘菜的菜品研发大师是中国知名的烹饪大师,他表示:“筷湘随的湘菜,其根本吸引人的地方在于食材、在于匠心、在于湘菜文化”。而旗下加盟商和消费者对筷湘随湘菜的好感都在于,它是原原本本的想要去寻找本土生产的绿色健康特色食材,通过湘菜烹饪大师精心设计、改进菜品等程序,发动消费者及“吃货”代表品尝点评,最终让筷湘随湘菜文化内涵更加丰富。
民以食为天,湖湘大地鱼米之乡,孕育了鲜辣可口的湘菜,筷湘随湘菜——这才是我们喜欢着湘菜代表。在全国的各大城市,例如北京、上海、广州等中心城市,筷湘随湘菜上规模的湘菜馆经营也有多家,正以湘菜美食去拥有这个巨大的发展市场。
筷湘随湘菜的剁椒鱼头和辣椒炒肉两道特色菜品,鳙鱼头是来自三湘大地的水库湖泊,剁辣椒是湖南特产,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头,热腾腾香气四溢,谁能不爱。湖南人的热情,湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。而辣椒炒肉,取材则更简便了,做法也简单,是筷湘随湘菜馆的必点菜品。
湘菜在发扬传统的基础上,应逐步向清淡型、营养型、保健型、开胃型、口味型转变,湘菜创新也应着力于传统菜品现代化,现代菜品古典化,民间菜品餐馆化,餐馆的菜品大众化,大众的菜品标准化,家常菜品营养化,外地菜品本地化,本地菜品规范化。