酸奶可谓是现代人的必备,它不仅能提高人的免疫力,降低胆固醇,促消化还能防癌,抗衰老等。深的消费者喜爱。但寒冬,也只能喝拔凉拔凉的酸奶么酸奶真的不能加热么
据调查不少人因为冬天寒冷,或怕吃凉的饮料导致胃寒,尤其是一些低温酸奶冬天就很“不受待见”,因此有些人弃用酸奶。其实大可不必。
据悉:酸奶的营养价值主要来自其所含的钙、蛋白质,以及少量的B族维生素等。普通酸奶所谓的营养并不包括乳酸菌,酸奶加热即便损伤里面的乳酸菌(细菌的一种),也不破坏营养。
加热过度会让酸奶变得更酸更稀,影响口感吗
中国农业大学功能乳品重点实验室的一项研究表明,将酸奶放在微波炉可用容器内,用中档火力加热25秒左右,摇匀,酸奶的温度升高到25℃左右,其中的乳酸菌依然保持原有活力和数量。就算是42℃也不是问题——把酸奶连包装放入42℃左右的温水中缓慢加温,随着加温晃动,等包装外手感温热,就可以开心喝酸奶了。益生菌的最佳繁殖温度是37到42℃,超过42℃才会出现益生菌死亡的现象,记得不要把酸奶煮沸,以及立刻饮用哦,如果酸奶放置时间过长,容易滋生杂菌。
据了解,雪原厂家近期发布的新品低温酸奶漫光荫,在上市后好评如潮,除口感绝佳,里面添加的菌类成分也使营养加倍。在的加热后,口感也是丝毫不输。