随着酒文化的持续发展,好酒需要时间的沉淀,时间长的酒越好,比如白酒在我的意识里就是没有保质期的时间储存越长越好,白酒一般要经历几年的储存期,所以在贮藏的过程中环境温湿度精密的标准要求特别高,其次是空间密闭性,如果就出现挥发或者跑酒的情况再好的酒也不适合喝了。
给酒选择一台合适的可以说酒窖空调是整个酒窖的心脏,酒窖选择需要谨慎的而几个点,国产品牌,国外品牌国产的酒窖空调主要大型机为主,功率大,制冷效果好,酒窖的温度一般为12摄氏度-18摄氏度直接,采用超声波加湿喝电机加湿,内置引进水箱连接加湿,可以有自己的温湿度控制系统,记住内还会配置冷凝水排水泵以及湿膜加湿。
如果达不到自己适合的温度太冷了会使酒成长缓慢,停留的冻凝状态不再继续净化就失去了藏酒的意义。大热,酒又成熟太快会使就变质,湿度如果不要太高,那样会容易软木塞及酒的标签发霉腐烂而,如果湿度不够会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。
酒窖的通风也是有一定的标准的例如葡萄酒在陈放的过程中产生有害气体二氧化流会危害到软木塞,会劣化酒的质感。所以在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉,如果使葡萄酒柜这种密死循环的环境中,二氧化硫便会积存。所以十天开一次酒柜门让酒柜通风。