总的来说不管是葡萄酒还是洋白酒,都是需要酒窖陈酿才可以出厂,如果放在酒庄储藏酒窖还是私家酒窖就看各个环境了。酒窖陈酿的而过程中对于酒来说非常重要的一部风,所以设计酒窖的要求也特别高以及选配的酒窖空调温湿度非常精准。而且酒窖的设计性能要跟地域环境来造就不同的风格,不管是空间的大小,还是整体的设计,颜色的搭配,温湿度的调节灯光的布局,材料的选配,再到周围环境的融入等,在酒窖建造的过程中应该尽量打造处合适的储酒环境。
酒窖空调注意事项
-湿度:酒窖空气需要保持畅通的目的是如果酒精挥发过多空气不流畅,会造成易燃气体聚集,比较危险。还有给酒窖中的工作人员良好的呼吸环境有利于保持酒窖的干燥。通常30%-80%左右湿度对酒的储存都是较良好的,太湿容易使软木塞及标签会腐烂,而太干会让软木塞边坤失去弹性,所以湿度控制上面也是酒窖建造过程中需注意的一个问题。
-堆放:关于酒的堆放问题,如果使软木塞需要横置。酒瓶横放时,酒也清润瓶塞,祈祷隔绝空气的作用,酒的角度倾斜放置也是可以接受的,乳沟时葡萄酒主要堆放的方式。蒸馏酒品太多都是横置,因为便于瓶酒中酒液的挥发,会减低酒精含量为了改善酒质风格的目的。在有条件的情况下,可以如果陈放以及达到二十五年以上的高级名贵酒品,因采取换赛等措施,如果出现意外会前功尽弃。