先介绍一下酒的储藏方式,酒窖储藏法。其实各有各的优劣势
的优势:储存酒量大,能够更好的控制酒的恒温恒湿精准度要求。可使用私人酒窖,别墅酒窖,以及各个酒庄的酒窖。可以设计自己独特的酒窖风格。缺点:面积大需要有自己的独立空间,成本高。
如果酒不多平常只是喜欢饮酒可以选择酒柜,如果是大批量的储存适合酒窖空调了。
酒类温度把控
白葡萄酒必须是低温发酵,温度在15到18℃,低温度为14℃,超过20℃发酵的白葡萄酒,香气不清新,口感没有那么细腻。
红葡萄品种,优质单宁含量不高,尤其特别成熟度较差时,为了防止葡萄籽的优质单宁采用低温发酵一般在20到25℃,减少劣质单宁的萃取。
酒窖比较理想的温度约在10℃-25℃,不过重要的是温度需要保持稳定,如果温度的变化会影响酒的成熟熟读和口感,如果通过葡萄酒的存放温度多次变化,口感会粗糙欠细腻,也会影响主人对酒的时间控制,所以说只要是能够保持温度在5-20其实都可以接手,不过太冷的就骄傲会使葡萄酒的成长变缓需要更长时间的储存,而温度过高会使葡萄酒成熟速度加快可能会减小细腻的味道。
专门设定为(恒温恒湿恒氧恒净)温度控制在10-30℃,湿度在30%-80%
冬季温湿度控制:冬季室内温度较低可以通过艾尔斯派选配的电辅助加热来满足所需要的温度和湿度,室内湿度高,机组会自动启动辅助电加热或者运行低温除湿来降低房间湿度,当湿度低于设定值时,机组制动启动加湿器自动补湿