厨房空气污染主要有四类:
一是从煤、煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体,虽然量很少
,短期吸入不会有明显感觉,但长久来看容易引起支气管炎,咽喉炎症,甚至促癌。
二是烹饪菜肴时产生的油烟。在日常生活中做饭产生的油烟存在很多的危害和隐患,已成为人们生活的
一大“隐形杀手”,尤其是经常做饭的广大女性,更是深受其害。据耳鼻喉专科医师介绍,近几年女性
喉癌患者数量逐年上升,其致病原因一方面是吸入过多的二手烟,另一个原因就是女性长期在厨房中做
饭,吸入过多的油烟,而油烟是属于空气污染的一种。
油烟为什么会致癌
专家指出,这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸
,当油温升高到60℃时就开始氧化,升到130℃时氧化物开始分解,形成多种化合物,这些化合物中有些
就是致癌物;当食油烧到150℃时,其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”,其具有强烈的辛辣味
,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当食油加热到200℃以上时,产生的油烟凝聚物,如氮氧化物等具
有很强的毒性;当食油烧到350℃“吐火”时,这时的致癌风险是最高的。
同时,中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙
芘是国际公认的强致癌物质。烹饪时,煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾,使局部环境恶化,有毒烟雾长
期刺激眼和咽喉,损伤呼吸系统细胞组织,如果不加以保护,很容易诱发疾病。英国一项研究报告日前
声称,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时,对健康造成的损害,相等于每天吸两包烟。
因此有专家提醒:如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物,严
重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状,且此种症状持续一周以上,则要立即去医院就诊。
三是无处不在的PM2.5,做饭肯定要注意通风,窗户打开,PM2.5就进来了,它能较长时间悬浮于空气中
,其在空气中含量浓度越高,就代表空气污染越严重。虽然PM2.5只是地球大气成分中含量很少的组分,
但它对空气质量有重要的影响。与较粗的大气颗粒物相比,PM2.5粒径小,面积大,活性强,易附带有毒
、有害物(例如,重金属、微生物等),且在大气中的停留时间长、输送距离远,因而对人体健康和大
气环境质量的影响更大。
四是如果是新装修的房子,厨房装修污染不容忽视,甲醛、苯、氨和挥发性有机物等气体都会影响我们
的身体健康,厨房里的木质柜子是甲醛的的主要来源,大理石、花岗岩能释放大量氡气,氡气无色无味
,不管超标多少,都闻不出来。
所以厨房四大空气污染,我们决不可掉以轻心。