炒虾尾,色泽鲜红,闻起来有一股红油的香辣味道,吃起来虾肉嫩弹,入味极佳。炒虾尾选材也相当讲究,选用肉质饱满的新鲜大虾,再经大油爆炒,炒出来的虾尾,红油汤汁浓郁,味道鲜美,吃起来还不油腻,实属佳品。
炒虾尾技术培训 秘制炒虾尾技术培训 哪里教炒虾尾技术 麻辣虾尾是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮,虾香浓郁,外壳酥脆,虾肉细嫩,通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中,麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力,乃美食江湖上的佳肴。
炒虾尾做法,介绍炒虾尾的炒制方法;
1.先将小龙虾放在清水里吐一会儿沙。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子处刷到白亮为止。
2.开火,锅内加足够没过小龙虾的水,放入姜片,葱段以及少许料酒,此步骤是为了去腥。等水沸腾再放入洗干净活蹦乱跳的小龙虾或者龙虾尾,小煮一下沸腾后即可捞出
3.焯过水的小龙虾过冷水降温去虾头备用。备好其他配料,洋葱切块,码好葱姜蒜。
4.热锅冷油,油的量比平时炒菜稍多一些即可。油烧热后爆香花椒,葱姜蒜洋葱,放入豆瓣酱,炒香。豆瓣酱多少根据个人喜好添加。
5.倒入虾尾,翻炒几下依次放入生抽,啤酒,冰糖,切记只用啤酒,不加水。再根据个人喜好放入适量的干辣椒,盖上锅盖,改中火炖到自然收汁。
6.汁快收完的时候倒入几滴香油,孜然。
炒海鲜特点香辣可口不错的下酒菜。带壳的海鲜初加工,不宜先焯水再去肉。澜丰炒海鲜教你 海鲜的选择技术 爆炒海鲜的秘方配料, 海鲜的炒制技术, 爆炒海鲜的原料认识及作用处理方法等等
新乡市神州飘香小吃培训各种炒海鲜:包括麻辣龙虾 麻辣田螺 炒花甲。麻辣小龙虾。烤生蚝。香辣螺丝。炒螃蟹。爆炒蚶子 炒知了 炒海鲜饭 香辣蟹爪 红油螺丝 炒海盘 酒糟鱼等.
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