,业内人又称普薯32号,与烟蜜薯,即烟薯25号,齐头并称为今年来销量与人气最火爆的两款薯类品种,深受着广大批发商与消费者的欢迎,那么,大家又是否知道这两款红薯的区别在什么地方呢
首先,从外貌上来说,烟薯25的表皮与薯肉皆呈桔黄色,颜色鲜艳,瓜型纺锤,外皮常有暴筋,曾被评为全国最好吃的甘薯,并且其出油率极高,是一款特别适合烤制的地瓜品种!
而普薯32,即,其表皮颜色鲜艳好看呈西瓜红色,形状规整,肉色为橘红色,特别受到高端超市的青睐,并且其出油率对比烟薯25稍微偏低,吃起来虽没有那么香糯油腻,却能在做法清淡一点的薯类小食上大放异彩,可谓是红薯界的全才。
其次,从含糖量上面来说,生薯汁水烟薯25的含糖量在10度左右,近15度,但值得一提的是,烟薯25的含水量高于西瓜红番薯,在烤熟水分流失之后,烟薯25的甜度就上来了,总的来说,烟薯25的含糖量应比西瓜红番薯要高!含糖量的高低既有优势也有劣势,就看各位小伙伴打算如何食用。
最后的是口感方面,以烤熟后两者的质感为例,烟薯25有筋,口感细腻粘糯,甜度较大,而无筋无丝,肉稍紧,口感软糯适中,甜度适中。
综上所述,两种红薯各有优劣势,不同的人群会倾向不同的品种。烟薯25甜度更高但偏软,香软流油,最适合烤制,其次为烹制;而质地均衡,甜度没有烟薯25高,烤制后口感上没有烟薯25油糯,偏粉糯多一些,因此适合熬粥、拔丝、蒸着吃、烤着吃皆为不错的选择!