美食在成都就是一个江湖,新奇不断,风味独特,光串串的吃法就千奇百怪,麻辣烫就是串串香吗串串香一定会冒热气吗
这个美食大都市不仅吸引吃货的心,更能拴住吃货的胃。走在成都的小吃街总会想起《美国往事里》的一句话:“我喜欢街上的味道”,也正是街上的味道,让我找到了街角的这家串串香店,从此成都小吃街的味道可以来这里找寻。
说起串串香麻辣烫,那可谓是闻名全球的中式快餐鼻祖四川火锅的前身,也可说是四川火锅的时尚简约版。
稍显不同的是——串串香是把荤肉和素菜都穿在竹签上,放进沸腾翻滚的秘制的五味香汤中进行烧煮。与火锅所使用的食材一样精致。
据蜀国《华阳志》记载,串串香麻辣烫原属起源于古嘉州郡(今四川省乐山市)岷江流域极具特色的一道民间美食。最早由大渡河青衣江岷江三江汇合之乐山大佛附近码头集市上的船工纤夫发明,由于此街边美食食材新鲜,口感纯正,既具有麻辣鲜香,滋美可味,又可果腹,驱寒袪湿,遂迅速蔓延至整个巴蜀地区各个阶层街边餐桌,穿越流传至今已有几百年的历史。
影响了整个川西南地区美食史的变迁,历经时代依然经久不衰,成为了川味小吃的流行经典,深受全中国乃至全世界吃货们的追捧厚爱。
《舌尖上的中国3》第二集《小吃》篇章中,串串香麻辣烫作为川味美食的代表有长达数分钟的亮相。导演组重点阐述了媲美火锅的串串香麻辣烫,讲述了那一根根竹签签里串起的麻辣生鲜是如何从四川走向世界。“食物上的演进,有四川人的良苦用心”。
小小的竹签,把每一天都有滋有味地穿在一起,串起了人与人之间的情谊。这也是《舌尖上的中国》对串串香麻辣烫的形象写照与美誉评价。
如今在成都,如果说有一家串串香加盟店,画风长期排队爆满,被吃货尊为打卡圣地,就是川小妖串串香了。
川小妖串串香以百年历史的正宗祖传私家配方为基础,融合了四川特色香料鲜制,13道巴蜀美食制作工艺,9种蘸汁调味,串嫩汤鲜酱香,独具鲜香特色,与一般四川火锅品牌又有大不同,汲民族美食之精华,鲜制串串风味之巅峰。
所谓:“无汤难成菜,无菜不用汤”。汤为菜之根,汤底上乘的串串才是川小妖串串香的标配。川小妖的这份红油锅底,其实并没有想象中的那么辣,多的其实是辣椒和芝麻的那份香气。拨开汤中的那层红油,就可以看到清澈的汤底了,静静尝了尝,麻辣中含着鲜。
不喜辣的朋友们可以选择“麻劲十足”的藤椒汤底。荤素兼备,简单快捷;大众消费,价格实惠;一桌一灶,吃围一圈;新鲜绿色,生香俱全;有滋有味,香气阵阵;满桶竹签,口齿留香;真可谓爽极舌胃的。