串串香作为四川的特色小吃,也是草根美食最大众化的体现,不仅仅表现了四川人对美食的热忱,也反映了四川人乐活的心态。不少人创业者也是看中了这个行业,抓住了机遇,开始做起了加盟,串串香加盟店也逐渐从四川走向了全国,成为近两年来火爆的餐饮项目之一。
但是怎样才能众多的串串香店中脱颖而出,赚钱呢这应该是每一个经营串串香加盟店的老板关心的问题。 川小妖告诉你,在开串串香加盟店中,我们日常投入资金最多的还有食材,每一样都需要花钱,算下来占了很大一笔,所以做好成本控制是赚钱的第一步!因此,如何控制串串香加盟店的成本,就变得尤为重要了。
串串香加盟店如何控制门店和菜品的成本
1、一旦控制住了采购食材的成本,就能控制住日常的运营成本。这样就能给我们开店者节约很大一部份开。串串香加盟店里每天需要源源不断的食材供给,原料采购、食品加工、食品储存等每一个过程都非常重要。
2、每次采购食材前应分析近期生意状况和客流量,是呈上升趋势,还是有所下降,并分析相关原因,以确定近期食材采购量。这样就能保证菜品的新鲜度。比如每天的营业额上升的状态,每天消费的人比较多,说明顾客消费在增加,那么我们就可以稍微多准备一些菜品。这样能够保证顾客来店里用餐有足够的菜品给顾客选择。
3、采购费用方面,应尽量从专一渠道进货,在此的基础上尽可能的压缩成本。因为如果从多地分别进货,不能保证食材的新鲜度,且费用较高。应该多方考察,尽量选择食材新鲜度高,同时提供多种菜品的供货商,一般不要超过三家供货商最好。
4、采购回来的食材应及时加工处理,并分别冷藏,合理分配。在顾客急需的时候能够尽快的满足食客享用,而在顾客不多的时候能够尽可能的保证食材的新鲜。串串香加盟店只有掌握了菜品处理的每个环节,才能控制好菜品成本。
我们在控制节约菜品的进价成本的时候一定要保证菜品的新鲜度,这样才能保证客人的二次消费。最终带来更多更大的盈利。其实串串香加盟店想省钱不是一件容易的事,想要持续经营,想要赚钱,就得在成本节约的技巧上下足功夫,不要让成本成为你的短板,而是发挥经营优势,成为市场的宠儿。