火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。作为中国独具特色的美食,不仅是一种烹饪方式,还是一种用餐方式,更是一种饮食文化。
从唐代开始,李白便写道:噫吁嚱,危乎高哉,蜀道之难,难于上青天。四川位于中国西部,这里高山耸立,道路崎岖,在古代,交通极为不便,而盐一直是古代政府掌握的重要资源,这样的交通运输条件注定四川缺少油盐这样的调味料。
俗话说“除去油盐无贵味”,当时艰苦的四川人民只有用辣椒,来解决食物调味不足的问题。长此以往,吃辣椒,也成为了四川人民的习惯。
“天冷穿秋裤,人冷吃火锅”,火锅这种神奇的食物,专治“莫名悲伤忧郁无聊心情不好病”,专治“朋友聚会不知道去哪里吃饭病”,作为长期傲居中国美食榜前列的食物,火锅在四川重庆习惯被称为“火锅”,在广东一带叫“打边炉”,宁夏直接叫“锅子”,江浙地区叫“暖锅”,北京被称为“涮锅”。每年冬天,全国各地小伙伴纷纷加入火锅大军。
易中天教授曾指出:火锅里浑身上下都是中华文化,火锅热,可谓亲亲热热;火锅圆,可谓团团圆圆;用汤水处理原料,可谓以柔克刚;不拒荤腥,不嫌寒素,用料不分南北,调味不问东西,山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条,来者不拒,一律均可入锅,可谓兼济天下;荤素杂糅,五味俱全,主料配料,味相渗透,食者各取所需,烫而食之,又体现了中庸之道,中和之美……
美味的火锅,既可一人独享,也可一群人分享,扑通翻腾的气泡,袅袅升起的烟雾,滋滋滚开的汤底,千言万语,汇入一锅,不可言说,亦不必言说……
天寒露重,冬日绵长,成都这座小城,在一夜之间,变得寒冷了不少再厚实的衣物也抵不过一顿火锅来得实在,来一口牛油红锅,备几样简单的食材,就是一顿温暖的,火热的晚餐。
火锅--寒冷冬日里最简单朴实,也是最温暖的存在。
一家人围坐在桌边,其乐融融的谈论着身边的趣事。铜火锅被擦得红亮红亮的,锅下蓝紫色的火焰燃烧得正旺,锅里的红汤“咕噜咕噜”的欢唱着,扑鼻的香气瞬间在空气中弥漫开来,引得大家都有些安耐不住了。切得均匀的牛肉在沸腾的红锅中上下翻烫着,各色各样菜品,与其说是毫不相干的食材,却拼出了火锅的真谛。
舌尖上的四川是一个爱吃、会吃的城市,
就拿迷倒全世界的三江舵手川味老灶火锅来说,
不种口味不同风格,
任吃货您挑选。
不管你身在哪个城市,川渝火锅都是网红级美食。四川的三江舵手川味老灶火锅通常是清油锅底,味道醇和。人们热爱着这样的美味,也热爱着这样的温度。吃着火锅,整个世界仿佛就只剩下自己,和这一锅美味的红锅底料。埋头苦吃,吃的满头大汗,身子吃得暖暖的,心里更是温暖......