酒,是中华民族的文化瑰宝,可以算作国粹了。中国人是离不开酒的,高兴的时候庆祝,悲伤的时候消愁,欢聚的时候畅饮……好酒能助兴,但是如果喝到劣质酒,就不仅仅是扫兴那么简单,甚至还会危害健康!
白酒市场因势利导,新工艺白酒诞生,酒精酒与粮食酒鱼龙混杂,无良厂商一次充好、以假乱真,我们避免不了劣质酒精酒的出现,那今天就来教大家几个辨别的方法,非常简单就能分辨粮食酒和酒精酒。
那么如何分辨酒精酒和粮食酒呢我们从酿造工艺、酿酒原料、酿造周期、酿酒成本、产量差异可以进行区分,直接从口感差异、执行标准、健康影响进行辨别。
1、酿造工艺
纯粮食酒是利用窖池发酵,经历蒸煮、取酒、存酒,口感丰富、层次分明,自然发酵而成;但是酒精酒没有经历酿造的过程,是单纯勾调出来的,通过添加香精香料等呈香物质,人工调成的度数和香型。
2、酿酒原料
粮食酒,以一号窖池为例,五种粮食——高粱、大米、糯米、玉米、小麦按比例混合发酵,酒精酒的原料只有食用酒精、香精和水。
3、酿造周期
孙氏窖池酒系列的发酵周期,最低为6个月,耗时长、费人工;酒精勾兑酒是直接用食用酒精兑水,半个月左右就能够批量完成生产。
4、酿酒成本
粮食酒的成本,要算上时间、人力、精力、物力,耗费的时间长,成本高,这也是粮食酒略贵于酒精酒的原因。而酒精勾兑酒用料简单,使用市面上的食用酒精,再加上其他的白酒进行勾兑就能生产出来,成本价极低。
5、产量差异
粮食酒用料有限,且时间周期长,用多少的材料,根据相对的比例产出多少量,所以产量有限,而优质的白酒产量更少。酒精勾兑酒只要食用酒精足够多,就能一直生产,产量多,花费时间短。
6、口感差异
纯粮食酒自然发酵、原料优质,因此含有的杂质少,口感好、对身体的影响也小。酒精酒喝完之后,会让人感觉口干舌燥,容易喝醉,呕吐胸闷,第二天早上起来会感觉头痛欲裂。
7、健康影响
纯粮发酵的白酒,我们以孙氏窖池酒系列为例,酿酒原料为高粱、大米、小米、玉米、小麦、糯米,不添加任何香精,喝完之后有利于活络血脉、降低血压。酒精勾兑酒基本没有对人体有益的物质,不仅饮酒时会有不适,长期饮用,还会对肝脏造成伤害。
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