在大家都把比萨当成主食的意大利,有一个连锁的比萨品牌,叫“La pizza del pomodoro Kung Fu”翻译成中文为“番茄功夫比萨”。番茄功夫比萨在意大利当地有多火呢不少明星模特曾主动为它站台,著名意大利喜剧演员Diana del Bufalo就曾多次表示对番茄功夫比萨的喜爱,移民美国的前意大利模特Elisabetta Canalis也曾说过每次回到意大利必会去吃番茄功夫比萨,这足以见得番茄功夫比萨在国外的知名度及受众喜爱度。
意大利的比萨品牌那么多,为啥唯独番茄功夫比萨能这么火让无数人疯狂追捧,这还得从玛格丽特比萨的起源说起。
据说在1889年,意大利翁贝托(Umberto)国王与玛格丽特(Margherita)皇后来到那不勒斯度假,为照顾好皇后用餐,国王特找来面包师傅拉法.埃莱(Raffaele Esposito),为皇后手制了三款比萨,其中以当地西红柿、马苏里拉奶酪和罗勒制成的比萨,与意大利国旗的红白绿三色相当,最得皇后欢心,被赐名玛格丽特比萨。2017年,那不勒斯比萨制作技艺、玛格丽特比萨被联合国遗产委员会评为人类世界非物质文化遗产。而La pizza del pomodoro Kung Fu创始人欧文便是拉法.埃莱的第五代传承人。
欧文传承了拉法.埃莱的技艺,他认为越简单的比萨越难做好,因为一切的味道不仅来自于食材本身,还有面包师傅的用心。就像玛格丽特比萨很大程度地体现了西红柿的原本味道,天然阳光的口感,甜和酸的味道极为平和。但是欧文先生非常清楚一份成功的比萨食品除了好的食材还需要不断地磨炼自己做比萨的毅力且坚持不懈,就像中国功夫一样,欧文先生从小在一次偶然的机会,见识到中国功夫并为之感到震撼,被学武之人“台上一分钟,台下十年功”的坚持与沉淀所感染,他决心把中国功夫这一精神投入到比萨的制作当中,并将自己的比萨店取名为“La pizza del pomodoro Kung Fu(番茄功夫比萨)”。
2019年,古茗餐饮集团董事长与欧文先生相识,一个是从小对中国武术、中国文化的热爱与向往的热血青年,一个是被小伙子坚定的精神和精湛的手艺所折服的企业老板,两人一排即合,决定将番茄功夫比萨引入中国,让更多的人品尝到意式比萨的美味。
入驻中国的La pizza del pomodoro Kung Fu依然沿用品牌直译名——番茄功夫比萨,之所以取名为“番茄功夫比萨”,是因为番茄不仅是指比萨的最佳伴侣--比萨酱,还代表着里外合一的真诚。而功夫,不仅是狭义上的武术,更是广义上的时间,通过漫长的时间下功夫,去获得所在领域的成就。
现在在国内番茄功夫比萨因良好的口碑形象和美味正宗的意式比萨逐渐被国人认识并获得青睐,相信很快西式快餐行业将冲出一名猛将。