秋天是一个丰收的季节,我们中国有句古话叫春种秋收,现在这句话不仅适用于农业方面,对于海洋渔业也同样适用。
很多海鲜都是渔民在春天的时候播撒下鱼苗或者是种子,到了秋季,就是海鲜一年当中最肥美的季节,大量海鲜陆续上市。所以在秋天吃海鲜是最合适的季节,因为这时的海鲜各个肥美鲜嫩,富含营养。
海鲜营养知多少
1.贝类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质,含量可高达15%~20%,鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。
2.鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低,多数为1%~3%,并且多由不饱和脂肪酸组成,容易消化,不易引起动脉硬化。
3.鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D,特别是鱼肝中含量更为丰富,鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。
4.海带、紫菜等海中植物,还含有丰富的碘和铁。
秋季,千万别错过这5种海鲜
蛤 蜊
蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为突出。每100公克蛤蜊肉含钙质量130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。
在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品,有润燥,利尿消水肿等功效。
2扇 贝
扇贝,营养价值高,天然的补锌、补钙、补铁的鲜物。扇贝肉富含碳水化合物,经常吃,能健脑,也是维持大脑功能的能源。
扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的海洋贝类。蛋白质比肉类要高,矿物质比鱼翅燕窝要高,扇贝肉常吃能增强身体免疫力。
3鱿 鱼
鱿鱼,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸,肉中所含的高量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇。
4虾
虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。
虾是高蛋白、低脂肪的水产品,除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以常常食虾身体好。
5鲍 鱼
鲍鱼有海中软黄金之称,鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。中医理论认为,鲍鱼肉味咸性温,有补虚、润肺、清热,养肝明目等功效,秋天是鲍鱼生长较快的季节,可谓是秋季进补的佳品。
秋季是海鲜收获满满的季节,海鲜肥美,价格便宜,人们都喜欢吃。现在猪肉价居高不下,吃猪肉不如吃海鲜,便宜又好吃。