消费者不出门采购,也让消费需求从线下大量转移到了线上。“由于消费者需要定期购买水果和蔬菜,对在线新鲜食品的需求直线上升。”一家在线零售商指出其在线新鲜农产品购买量增长了37%。预计2021年新鲜食品采购还会继续上升。
新冠肺炎疫情如同一台助推器,进一步加速了食品行业的线上发展进程。不同年龄段、不同线级城市都开始接受食品品类的线上消费模式。据麦肯锡数据,近年来线上食品饮品的零售渗透率以每年近30%的速度增长。
生鲜线上化趋势明显
2020年,受疫情影响,“宅”在家中网上采买成了大多数人的首选,在一定程度上培养了用户线上消费习惯,加速了线上生鲜电商的发展。据国家统计局主管的中国市场业协会发布《2020线上生鲜行业报告》,线上生鲜行业整体保持高速增长的发展态势,2020年预计市场规模将达到2475.7亿元,同比增长高达48.9%,增速远高于过去三年。生鲜线上化趋势明显增强,已经成为当下生鲜零售市场的主要增长动能。
目前,线上平台已成为消费者购买生鲜的重要渠道之一。《2020线上生鲜行业报告》显示,2020年前三季度,线上生鲜品类中,猪牛羊肉、乳品饮料、禽肉蛋品、果蔬、海鲜水产占比较多。其中,猪牛羊肉及其制品的订单量占比为23.4%,乳品饮料的订单量占比为19.9%,禽肉蛋品的订单量占比为19.1%,冷冻、冷鲜类食品逐步成为生鲜电商首选。
而随着消费层次的升级, 消费群体逐步转向80后、90后为主的消费大军,生鲜产品消费人群年轻化趋势越来越明显,能够满足消费者足不出户吃上拿手菜“美食心愿”的方便菜,也受到越来越多年轻家庭的喜爱。此外,生鲜配送行业也随之进一步崛起。春节期间,盒马鲜生、京东到家等平台实现高速增长。
便利化需求日益强烈
随着疫情影响持续发酵,工作生活压力的上升显著改变了消费者的生活节奏,人们对于便捷的需求日益强烈。又快又美味,成为更多人的选择,包装食品、自热食品、预制菜肴等品类开始加速成长。
便利美味的预制菜肴近年来成为年轻人的首选,不少食品企业也借机大力推广品牌的预制菜产品。主营生鲜食品、方便食品和饮品的正大食品便曾在2020年双11前夕,携手社交电商头部平台“蜜源”推广旗下速食饺子,创下了开售10小时便成交超过2万单,售出超过170万只饺子的记录,最终为自身品牌商品迅速提升知名度与销量。
天猫数据显示,2020年2至11月,天猫平台上的海鲜丸类、包点/面点类、水饺/馄饨、汤圆/元宵等速冻品类平均销售额同比增长近400%。速冻食品正在撑起大市场,面向新方向。速冻食品行业在A股有至少8家上市公司,同时,新锐品牌不断涌现,锚定都市消费人群,以高端食材为核心卖点,借力天猫平台完成消费者教育,实现了品牌人群快速扩张。
此外,天猫数据显示,“快手菜”在2020年的搜索量同比提升了近8000%。截至2021年3月,企业名称或经营范围中包含“预制食品、食品半成品”的国内企业已超1.6万家,在披露了成立日期的企业中,2018至2020年成立的企业数占比高达48%。但对比海外成熟市场,国内市场还有很大的提升空间。