近年来,新式茶饮火遍市场,它们让茶文化以另一种方式流行了起来。伴随年轻消费群体的崛起,新式茶饮规模快速增长。
据奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》(以下简称《白皮书》)数据显示,2020年新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿人。同时,《白皮书》预计到2020年底,新式茶饮市场规模将达到1020亿元,到2021年会则突破1100亿元。
90后、00后成为主流消费人群
新式茶饮,是指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、优质的食材,通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式饮品,已成为年轻人接触传统茶的窗口。
与传统饮品相比,新式茶饮在原料选择、生产流程、品牌运营上都做出了升级和创新,在产品原料和饮品外观上讲究品质与特色,在品牌运营商方面结合线上与线下。新式茶饮以更时尚、新颖的形式受到广大年轻人的青睐和热捧,市场消费的增加使得行业发展前景较好,拥有更为广阔的扩展空间。
《白皮书》用户调研数据显示,90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群,占整体消费者数量近七成,其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。
此外《白皮书》调研显示,八成消费者的品牌忠诚度较高,消费者更倾向于选择头部品牌和高品质的产品。与2019年相比,2020年新式茶饮消费者购买频次有所增加,超过八成的消费者每周至少购买一次。
安全健康成为首要考量因素
艾瑞咨询调查显示,从消费单杯价格来看,16-25元这一中间价格区承载了更多消费者,他们既追求品质,又要物超所值。其中,95后对26元及以上高价茶饮的接受度最高,占比近4成,他们看重产品价格与产品质量之间的正向关系,是高端品牌的潜在主力市场,存在显著消费升级需求。
值得注意的是,对比《2019新式茶饮消费白皮书》,“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首要的考量因素。
近七成的消费者会选择降低糖度,去年这一数据则为五成。同时,人造肉、植物基、0卡糖、燃爆菌等健康元素也被广泛应用于新式茶饮产品中。在追求健康的风潮下,新式茶饮的品类在奶盖茶、鲜果茶的基础上,也涌现出了鲜果气泡茶、水果奶茶等新品类。
倾向线上下单,社交属性凸显
艾瑞咨询调查显示,78%的消费者使用过线上渠道购买,年轻群体线上下单倾向更明显,数字化渠道建设的重要性毋庸置疑,其中小程序是消费者线上下单的主要渠道。66%的消费者在线下门店内点单,41%的消费者会线上点单后门店自取,因此线下门店场景的构建依旧拥有不可替代的重要性。
而随着新式茶饮消费场景不断拓宽,社交属性也开始凸显。调查显示,从午餐开始到晚餐之间是购买新式茶饮的高峰时间段,下午茶排名第一,近8成消费者青睐与同龄人一起享用,对于消费者来讲“怎么喝”“在哪喝”比“喝什么”更重要,新式茶饮渐成消费者交流的一大介质。
同时,购买新式茶饮是悦己消费的一种体现。根据调研结果,购买新式茶饮的动因中90后缓解压力诉求明显,00后乐于犒赏自己,新式茶饮是悦己型消费的良好载体,人们在消费茶饮时会选择满足更多心理需求(比如社交、身份与自我实现等)的品牌,发布一杯手持新式茶饮的动态,就会有人进行点赞、评论等互动,成为下次聊天的谈资。