近年来,在“宅经济”“懒人经济”推动下,自热江湖风起云涌,新老选手层出不穷,资本热度居高不下。
艾媒咨询数据显示,2021年中国自热火锅市场规模为103.7亿元,同比增长18.5%。随着自热火锅领域技术的更迭以及产品的多元化口味,预计市场将保持20%的增幅持续扩容,预计2023年中国自热火锅市场规模将达148.9亿元。
自热火锅行业市场不断增长
自热火锅,是一款无需依赖电、火等能源加热,仅需添加适量的冷水,即可实现食材烫煮的火锅类方便食品。自热火锅产品包装内部装有能独立发热的发热包,发热包内含有生石灰、活性炭、铁粉、铝粉等成分,其与冷水接触发生反应并迅速释放热量,使锅内环境快速升温至150至200℃,从而实现食材的快速烫煮。自热火锅以其独特的食用方式,为“加班族”、“懒人族”、“旅行者”等人群带来了极大的便利,深受消费者喜爱。
艾媒咨询数据显示,2013至2020年中国移动电商用户规模呈稳定上涨趋势,2020年用户规模达到了7.9亿人,移动电商市场规模潜力巨大,由此带来中国自热火锅线上发展的新一轮增长点,同时由于各类方便食品生产标准化、包装安全设计科学化的逐步发展,将为中国自热火锅行业带来新的技术驱动力。
此外,自热火锅品牌企业通过邀请明星代言、院线映前广告及电视节目推广进行营销已成为行业普遍现象。凭借明星代言、院线映前广告和电视节目推广等营销手段,自热火锅逐渐成为快餐类消费热点,购买自热火锅的消费者数量攀升,带动产品需求量增长。自热火锅市场知名度及认可度逐步提高,市场规模不断扩大,行业发展迅速。
自热火锅消费人群习惯调研
据艾媒咨询调研,有95.6%的中国受访者有尝试过自热火锅,其中有57.8%的消费者的消费频率在一个月内尝试多次。
发布的《懒人消费数据》显示,中国人为偷懒花费160亿元,其中95后的“懒人需求”增长最快。在自热食品广泛生产之前,方便面受益于懒人经济得到快速增长。而年轻一代的消费观念也有所改变,更加追求美味和精致。由于制作工艺的差异,相比起传统的方便面等速食食品,自热火锅除了“自热”以外,还拥有火锅加成,近年来深受消费者的喜爱。数据显示,自热火锅消费群体中,大学生和初入职场白领阶层占比近五成。而经济发达地区整体生活节奏更快,自热火锅在广东、江苏和浙江等城市的“懒人”中具有更强的市场竞争力。
艾媒咨询调研数据显示,51.6%受访者不选择自热火锅的主要原因是价格偏高;48.4%受访者则认为自热火锅操作繁琐、加热包存在风险,45.2%受访者则担心生产厂家资质及食品安全问题。
其中在价格方面,消费者对自热火锅可接受单价主要集中在15至30元之间,有65.8%的消费者倾向在这个价格区间去购买自热火锅。因为自热火锅价格偏高,价格太低的产品质量得不到保障,因此,为了兼顾安全和口味问题,消费者选择中间价位的产品进行购买。
发展趋势:行业集中度提升,行业标准化规范出台
截至2021年10月中国自热火锅企业数量达到78家,2020年相关企业注册数量爆发式增长,行业集中度进一步提升。注册企业中住宿和餐饮业占比59%,制造业占比28%,随着近年来需求端的爆发以及供给端新入企业的增多,中国自热火锅行业集中度将进一步提升。
自热火锅爆红后,整个行业存在价格高、口味还原欠缺、食品安全频发等问题,行业仍需要统一标准来实现长久的发展。自热火锅行业参与者过多,自热包、食材包资料参差不齐,进一步加剧了安全隐患,2020年11月18日《食品安全地方标准自热式方便火锅生产卫生规范》在四川省范围内正式实施,推动了对自热火锅行业标准化进程。