中式厨房讲究火候,用材用料自有一套体系,与西方截然不同。
荤腥色香,是中式厨房里头“油然而生”的浪漫。
中国人对于“油”的喜爱,仿佛是天生刻在基因里的。
中式烹饪喜欢旺火爆炒,或者采用油炸、浸炸等方式处理食材。
在享受美食的同时,我们也不禁要思考:如何吃油更健康
无油饮食,顾名思义,就是饮食中几乎完全不碰油类。
但油脂也是人体所需的一种营养成分,没有油脂就无法维持人体的正常运作。
长期无油饮食对于人们的健康有很大的危害,容易导致皮肤干涩、促进皮肤衰老、还会影响身体排毒,出现脱发、记忆力下降等不良症状。
那么在日常生活中,怎么吃油才更健康呢
少吃猪油、黄油、椰子油,棕榈油;控制饱和脂肪酸摄入。
宜吃玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、茶油、橄榄油等不饱和脂肪酸含量高的油。
在食用过程中,要注意以下三点:
1.对于普通的花生油和大豆油,一般都是建议冷锅冷油,适当加热后就开始炒菜,尽量不要热锅炝油或者用来煎炸,这样很容易导致油被氧化,影响油的营养价值。
2.对于不饱和脂肪酸含量较高的油,比如茶油,橄榄油,更适合凉拌,因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化,失去其应有的保健功能。
3.长期食用单一的油,会造成各种营养成分不均衡,不利于人体健康,因此油要换着吃。
聊完了可以吃的“油”,但有一种油,可千万要远离!那就是——厨房油烟!
油烟侵入呼吸道,进而引起食欲减退、心烦、精神不振等症状,使做饭的人吃饭时没有“胃口”。刺激呼吸道和损伤皮肤,继而降低免疫力,还会诱发心血管疾病。医学上称为“油烟综合征”。
解决油烟问题,刻不容缓!
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