年增长133.8%,苹果醋成为今年美国市场最黑马的功能性原料!
近日发布的美国市场2022植物膳食补充剂原料市场数据中,有一种原料以133.8%的高增长率跻身主流零售渠道增长率的第三位,仅次于大热的接骨木莓和南非醉茄,成为当之无愧的黑马,它就是苹果醋。
苹果醋自古以来就被作为饮品、调味料、防腐剂,是全球消费者都非常熟悉的一种健康食物,是因为什么使它在欧美市场突然爆发性增长,又能否在中国也掀起热潮呢
一、苹果醋——新晋网红超级食品
苹果醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料,先发酵成高纯度苹果酒,然后接入醋酸菌种,进行二次发酵,把酒精代谢为醋酸。苹果醋含有丰富的维生素C、矿物质(镁、铁、磷、锰、钾),人体不能自行合成的八种氨基酸和抗氧化剂,是一种健康饮品。其可能提供的保健功能包括:
1、帮助消化
苹果原醋中含有大量的短链脂肪酸——乙酸,短链脂肪酸是我们肠道菌群的食物,可加快肠胃消化,有利于食物的分解。苹果醋中含有的碱性物质,可以调整细菌环境,降低胃里的酸值,减少细菌在肠道内生长。2016年的一项体外研究分离出了苹果醋中存在的168株细菌,包括巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)。而在基因测序研究中,醋酸菌属的其他细菌与益生菌具有类似的序列,这意味着苹果醋中的细菌可能也具有益生菌的特性。
2、有助于降低血糖水平和胆固醇
一项小型研究表明,醋可以在高碳水化合物膳食期间将胰岛素敏感性提高19-34%,并显着降低血糖和胰岛素反应。一项针对糖尿病患者的小型研究报告称,睡前饮用2 汤匙苹果醋可使第二天早上的空腹血糖降低4%。许多其他人体研究表明,醋可以改善胰岛素功能并降低餐后血糖水平。
另外,动物研究表明,苹果醋可以降低胆固醇和甘油三酯水平,以及其他几种心脏病风险因素。一些对大鼠的研究还表明,醋可以降低血压,这是引起心脏病和肾脏问题的主要因素。
3、帮助减肥
几项人体研究表明,苹果醋可以增加饱腹感,这会导致摄入更少的卡路里并减轻体重。根据一项研究,将醋与高碳水化合物餐一起服用会增加饱腹感,参与者在一天的剩余时间里可以少吃200-275卡路里。此外,一项针对175名肥胖者的研究表明,每天食用苹果醋可以减少腹部脂肪和减轻体重。总的来说,苹果醋可能通过增加饱腹感、降低餐后血糖上升和降低胰岛素水平来减轻体重。
随着主流媒体、博客、社交媒体和名人宣传其潜在的健康益处,近年来苹果醋在美国的受欢迎程度不断提高迅速走红。2020年,含苹果醋成分的补充剂在主流零售渠道的销售额为79,257,715 美元,较2019年增长133.8%,涨幅排名第三位;在天然渠道的销售额为3,609,865美元,较2019年增长97.7%,涨幅排名第一位。主流的苹果醋补充剂以清洁排毒和消化健康为主要目的,口感更好的新型配方类型也可能促进了 苹果醋销售额的增长。苹果醋补充剂主要剂型有有胶囊、片剂、粉剂,以及最近的软糖。2020年涉及“苹果醋”的前10名Google上升搜索中,有8次提到了软糖。Mordor Intelligence等市场调研公司也预测,到2024年,全球苹果醋市场将实现5.4%的年复合增长率。
二、苹果醋市场:从饮料到补充剂
在Kerry2015年开展的一项消费者研究中,接受调查的消费者将苹果醋与体重管理(43%),消化和肠道健康(36%),血糖管理(33%)以及促进心脏健康和降低胆固醇联系起来。健康功能的深入人心,使得苹果醋饮料已成为健康饮料的代名词。除了销售苹果原醋,美国企业还将苹果醋与气泡、酒精、益生菌以及其他功能性成分进行混合,让其口感更可口宜人的同时,进一步强调苹果醋饮料的健康功能。
反观中国也同样闯出了二匹黑马,美汁源苹果醋饮料和苹多多苹果醋饮料,经过一年多的时间,在京东商城、团购网、生活超市,餐饮店等流通分别看到了他们的踪影。
苹多多方面对界面新闻表示,之所以推出慢发酵、0脂、清香型的苹果醋饮料产品,是基于消费者对于健康果汁的需求,也符合饮品健康标签越来越多的趋势。这款苹果醋饮料从10月开始上市,第一批产品的铺货区域为广东省部分地区(深圳市、东莞市、肇庆市、惠州市等部分区。
界面新闻查询发现,目前苹多多苹果醋饮料在京东店显示货源充足,可以通过部分经销商的渠道购买或直接在京东商城购买,一箱(650毫升*12)售价在190-199元不等,单瓶约在15.2元-16.5元之间。
东莞一名饮料经销商告诉界面新闻,他已经拿到了苹多多苹果醋的样品。作为细分饮料,苹果醋饮料在整个广东是非常受欢迎的一款佐餐饮品,饮用场景包括家庭用餐和餐厅就餐。作为苹果醋饮料中广东最知名的品牌、天地壹号在部分大卖场的销量甚至高于可口可乐和百事可乐。不过,随着苹多多、美汁源等品牌进入这一细分市场,凭借其出色的营销和运作力“还是会吃掉一些市场的”
据经销商朋友介绍:
苹多多隶属于深圳市佃佰客食品有限公司旗下饮料品牌,总部位于深圳。苹多多以苹果醋饮料为核心产品,消费者可以通过线下餐饮店、生活超市、美团优选,京东商城等渠道购买 。
在中国,苹果醋饮料还是个非常小众的品类,该领域的市场竞争中,目前是天地壹号一家独大的局面。在京东、等线上平台检索苹果醋饮料,销量最高的除了天地壹号外,还有绿杰、清净园、苹多多、美汁源等苹果醋饮料品牌。期待中国新晋的这二匹黑马苹果醋饮料品牌再创佳绩。