食品未来学家林登 · 吉(Lyndon Gee)代表清真方便食品生产商 TAKUL 发布的一份新报告显示,清真食品在英国和全球越来越受欢迎。该报告表明,由于不断增长的穆斯林中产阶级在食品上花费更多,甚至越来越多的非穆斯林看到了卫生和符合道德方面的好处,清真食品的市场没有显示出放缓的迹象。
Halal 在阿拉伯语中翻译为“允许的”,用于描述在伊斯兰教的中心宗教文本《古兰经》中概述的特定方式准备、加工和消费的食物。它必须没有杂质或禁忌物质,并遵循清洁和纯洁的伊斯兰理想。饮料、化妆品和营养品,甚至金融也可以是清真的。
不断增长的市场
随着来自巴基斯坦、孟加拉国、尼日利亚、伊朗、阿富汗和索马里等国以及东欧国家的移民,英国的穆斯林人口正在增长。据预测,到2050年,英国的穆斯林人口将从现在的400万增加到1300万。
然而,根据这份报告,清真食品的销售不仅在英国,而且在全球范围内都在增长。《财富》杂志预测,全球清真食品和饮料市场将从2021年的2.09万亿美元增长到2028年的3.27万亿美元。
不仅是英国,欧洲也是一个关键的增长领域。据预测,到2050年,欧洲穆斯林人口将从目前的4.9% 增长到74% 。
法国将拥有最大的比例,占人口的12.7%。不可避免地,这种人口增长将推动对清真产品的需求,因此它们将变得更加广泛。消费者已经愿意吃他们知道是清真食品的食物,例如来自印度、中东或摩洛哥餐馆的食物。许多主流连锁店,如肯德基和Nandos,在穆斯林人口众多的地区使用清真鸡肉。
随着欧洲制造商为其国内市场生产更多的清真食品,更多的非穆斯林消费者将接触到这些清真食品。生产商出口清真产品的潜力也很大,这将导致更高的清真生产水平,从而在超市货架上提供更多的清真食品。
市场增长的主要原因之一是穆斯林平均收入的增长。越来越多的穆斯林进入中产阶级,凭借自己的力量成为企业家。除了向市场投入更多资金外,这也使穆斯林能够更多地旅行,这意味着清真食品市场已经开始扩张。说到英国的穆斯林,几乎有50% 是24岁以下的,而且 Z 世代的穆斯林女性比她们的母亲更愿意工作,这意味着清真食品市场的收入预计会随着时间的推移而增加。报告指出,这些年轻的穆斯林时间少、现金充裕,他们正在寻找方便的清真食品。这为像 TAKUL 这样的公司发布清真方便食品打开了市场。
对清真食品的信心
清真食品也越来越受到非穆斯林的欢迎。报告指出,造成这种情况的主要原因之一是其严格的加工规则,这些规则为消费者提供了产品安全的保证,并遵守某些道德标准,他们不会总是与其他肉类产品一起使用。
清真食品的可追溯性吸引了许多消费者,特别是在可能没有欧洲生产商必须遵守的强制性高生产标准的国家。因为清真食品不仅要符合道德标准,还要符合卫生标准。对卫生和清洁过程的持续监测为消费者提供了一致的卫生和食品安全保证: 如上所述,这在非欧洲国家尤为重要,因为在这些国家,其他食品的标准可能不会受到严格检查。清真食品必须经过认证程序才能以清真食品的身份出售,这为此类保证提供了基础。世界上有许多认证机构,但是食品必须经过一个基本的过程才能被认证为清真食品。
通过持续监测,清真认证是对产品进行彻底调查并发现符合伊斯兰饮食法以及符合适用的国家和国际法的保证。认证过程验证产品的屠宰、制造、加工和销售的各个方面。