酱板鸭
皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长
一、 酱板鸭概述
湖南香辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是近期风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。
鸭的营养价值很高,属凉性,科学的食用具有滋润养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴,开袋即食可品尝冷食的鲜美,加热可享受传统热食的风味,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。
二、 培训情况
| 培训内容 | ★酱板鸭★酱鸭腿★酱鸭脖★酱鸭头★酱鸭翅★酱鸭舌★酱鸭胗★酱莲藕等 |
| 课程安排 | 1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置。 |
| 2.讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法。 |
| 3.酱板鸭的鸭子选材及处理方法。 |
| 4.培训酱板鸭专用汤料的调配。 |
| 5.培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。 |
| 6.培训酱板鸭特殊口味的把握与调整。 |
| 7.培训加工酱板鸭相关事项。 |
| 8.培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放。 |
| 9.投资预算分析及经营方法。 |
| 培训时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右,视个人情况而定。 |
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