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自己开店做包子的观念是发面.一定要把发面学会.发面学不好.后面过程你学的再好也是不会做包子的. 发面最重要的是时间.温度.酵母的活性.空气的湿度.等等有很多影响因素.一般冬天发面时间要长.夏天短.和面用什么水.柔面时最好要均匀.加入碱水的量要适宜.红星鹏飞小吃培训灌汤包包子发的不错.口感很好.学员回家之后开店很受顾客喜欢.每年全国各地的人都有好几百人.