干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。无臭、无味的白色至黄色粉末。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸,在弱酸中沉淀。有吸湿性,干燥时稳定,潮湿时迅速变硬。在生产或使用成干酪素溶液时会产生泡沫,泡沫会影响的产品的质量。中联邦有一款是专门解决这个起泡问题。
干酪素起泡的危害:
1.干酪素溶液的装料系数减少;
2.氧传递系统减小等;
3.泡沫过多时,影响更为严重,造成大量逃液,溶液从排气管路或轴封逃出而增加染菌机会等,
4.严重时通气搅拌也无法进行,菌体呼吸受到阻碍,导致代谢异常或菌体自溶。
干酪素消泡剂专门消除去乳液溶液起泡。受高温杀菌后,能自动恢复乳化状态,不会在干酪素液体中水油分离、破乳而影响使用,干酪素消泡剂属于聚醚类消泡剂,它亲水性较好,在发泡介质中易铺展,消泡能力强,但溶解度也较大,消泡活性维持时间短,因此用在粘稠干酪素溶液中效果较好的强力消泡剂。
干酪素消泡剂在使用前,建议取小样模拟实际使用条件,进行消泡试验,然后确定消泡剂的添加量,一般的添加量是复膜胶总量的0.05-0.3%。
免费提供样品的中联邦,关于怎么选择,如果你还有什么不明白或者有相关需求的都可以点击右侧咨询窗口咨询或拨打我司全国免费服务热线:13829105416。