茶香,是茶由内而外散发出的香气,是茶汤体现的重要部分。而人的嗅觉细胞发育得并不一样,有些人对于茶香有着天生的敏感度,有些人却很难闻到真正的茶香。但是,虔茶小编在这里告诉大家,嗅觉是可以训练的!品味茶的香气表现在哪些方面呢
茶香表现在这三个阶段,易被闻出。
第一种是闻香杯
从闻香杯中闻到香味,是要从茶汤在最高温时闻,温度渐渐降低,香气可能发生变化,这个要自己掌握。在最高温时,会有呛鼻的感觉,只有部份的茶汤在最高温时会呛出香味来,如果是这种情形,冲泡时,尽量再掌握住更高温泡,可以再冲泡出另外不可知的香味。
经过几秒之后,香味就开始呈现,由淡转浓,再由浓转淡,这是第一道香。之后另一种香味就会慢慢呈现,也是由淡至浓,由浓至淡。一层接著一层,甚至到室温时,都还有香味,所说杯底留香的茶就是这样。
第二种是茶汤
不同茶,有些可能用闻香杯或汤匙或许闻不出香气来,但是入口时,会有香气表现出来,温度渐减,其香气也会有所变化。如虔茶红杉冲泡后就会有一股高爽浓郁的花蜜香,茶叶的香气与原料的鲜嫩程度和制茶手法高下有关,原料越细嫩,所含芳香物质越多,香气也越高。
第三种是喝完后口中的香气
是指喝完之后,从口中吐出来的香气。有些茶,在闻香杯、饮用时闻不到某种香气,饮完后会发觉有一种清香存在。因为虔茶红杉产自赣州龙南县临塘乡虔山原始山林,属国家自然保护区九连山余脉,平均海拔600米,空气湿润,终年云雾缭绕,属原生态山区,空气清新,气候温润,土壤富含有机质,汲竹根水而长, 伴红豆杉而生。所以当你饮用虔茶红杉过后,会发觉呼吸之间,有悠长的香气在口中徘徊。
从闻香杯,到茶汤,再到齿有余香,慢慢到达品鉴香茗的多层境界。