什么是开口笑开口笑即是利用面粉与泡打粉等发酵材料混合而成的一种粉状小吃,可用油炸也可以用恒温烤箱烘烤。油炸是一个比较多油的做法,对于需要减肥的女生来说,想吃又不敢多吃。而恒温烤箱烘烤的却不需要太多油,吃起来也不会太上火。
我们准备好低筋面粉,花生油,细砂糖,泡打粉和鸡蛋后,先把花生油倒入锅里加热至七八成熟,放置至温热状态,然后把所有原料放在一起揉成光滑面团,成面团即可,不需要揉的太过。在分成类似桂圆大小的颗粒状后,醒20分钟,这样可以在待会沾白芝麻的时候比较容易一点。
等沾了白芝麻后就可以把恒温烤箱预热180度了,中层20分钟的火候,就可以烘烤完成了。出炉后如果觉得不够酥脆的话,可以多烘烤几分钟,不过要注意火候就好,不要烘烤焦了。
这开口笑不宜做的太大个,桂圆大小即可,太大个的话吃起来口感没有那么好,而且在烘烤过程中内部那里不容易熟,另外花生油比较香,相比其他油来说花生油比较好。恒温烤箱的话我用的是康恒仪器实验室设备生产的鼓风干燥箱,至于各家的不同烤箱,烘烤的时间和温度也有点差别,开口笑的大小也有点影响。所以实际的烘烤时间看实际情况而定,总之不要烘烤焦了就好,这就需要很好的掌握烤箱的温度了。如果家里没有烤箱的话,那是时候入手一个烤箱了,多练习做吃的,掌握好火候就可以完成更好的美味佳作。毕竟烤箱也是常用的一个设备,这就好像在实验室中研究人员需要生物安全柜来保护样品一样是常用设备。